月饼回油敞开还是密封_月饼回油是啥意思
月饼回油敞开还是密封【月饼回油敞开还是密封_月饼回油是啥意思】密封 。
月饼做好后直接密封状态回油即可 ， 密封并不会影响回油的过程 ， 并且密封还能防止月饼在回油过程中出现细菌滋生的情况 。月饼中含有大量的糖分以及油脂 ， 如果直接敞开放置的话 ， 很容易与空气中细菌接触而出现变质的情况 。
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月饼回油是啥意思月饼回油是指月饼在制作好之后放置几天 ， 月饼馅料中的水分会向月饼皮中转移 ， 使得水分和月饼中的油融合 ， 这样饼皮会变得更加的柔软油润 ， 因此会让月饼的口感得到提升 。另外月饼中的油会向外渗出 ， 让整个月饼看起来油润、有光泽 。因此月饼做好之后一般都建议等到回油之后再吃 。
月饼用低筋面粉还是中筋面粉中筋面粉 。
中筋面粉就是我们常说的普通面粉 ， 介于高、低粉之间 ， 体质半松散 ， 常用在中式点心制作上 ， 所以制作月饼的时候一般都是采用这种面粉 。
因为如果使用低筋面粉来制作月饼皮的话 ， 由于其筋性较弱 ， 在烤制的时候表面容易出现裂痕 。同时也不宜食用高筋面粉 ， 因为高筋面粉筋力过高 ， 面团的韧性和弹性大 ， 这样就容易出现面团变硬 ， 可塑性差 ， 焙烤时易收缩变形 ， 操作困难 ， 烘烤后饼皮不够松软和细腻 ， 易发皱 ， 产生裂纹 。
中秋节吃月饼的起源月饼 ， 又称胡饼、宫饼、小饼、月团、团圆饼等 ， 是古代中秋祭拜月神的供品 ， 沿传下来 ， 便函形成了中秋吃月饼的习俗 。我国人民在古代就有“秋暮夕月”的习俗 。夕月 ， 即祭拜月神 。到了周代 ， 每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月 。设大香案 ， 摆上月饼、西瓜、苹果、红枣、李子、葡萄等祭品 ， 其中月饼和西瓜是绝对不能少的 。西瓜还要切成莲花状 。在月下 ， 将月亮神像放在月亮的那个方向 ， 红烛高燃 ， 全家人依次拜祭月亮 ， 然后由当家主妇切开团圆月饼 。切的人预先算好全家共有多少人 ， 在家的 ， 在外地的 ， 都要算在一起 ， 不能切多也不能切少 ， 大小要一样 。
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