土豆能加工成什么

对于土豆我想大师长短常熟悉的了，在菜市场到处可见，家里也经常吃，一般都是炒土豆丝、土豆片，或者是土豆炖排骨等等，土豆的做法各类各样，可是不管是怎么做，土豆都长短常好的食材。不仅味道好，做起来也很是的便利！

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土豆能加工成什么
土豆能加工淀粉和全粉等初级产物，其实还可加工成变性淀粉、酒精、葡萄糖等，在化工、医药和造纸等行业应用十分普遍。土豆莳植具有抗风灾、雹灾、霜灾能力，且土豆能加工成各类系列产物，效益是莜麦、小麦的2-3倍，是农人脱贫致富的有用路子。土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不克不及被机体消化，是以不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损掉，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，是以土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分化为小分子糖类， 20℃避光情况贮藏能最年夜限度保留淀粉含量。

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用土豆做薯条的做法
1、土豆洗净去皮，先切成厚度一致的片状，再切成条状。
2、将土豆条放入水中浸泡几分钟。适量清水烧开，放入土豆条煮三分钟摆布。
3、等凉干水分后放到冰箱冷冻2小时，然后拿出来，乘着还没怎么冻到一路分隔他们，用纸吸失落多余水分，水分必然要全数干失落，最好用厨房用纸吸下水分，我用的餐巾纸，然后再冻起来就可以了
4、随吃随炸就可以

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加工成土豆粉的做法
建造方式：
1、产物特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适于熬菜，烹炒和凉拌菜用。
2、工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→滚水漏条→冷浴晾条→打捆包装。
3、建造要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收成后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水频频冲刷清洁，破坏、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。
4、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再插手其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中心猛倒入盆内，敏捷用木棒或打芡机按顺时标的目的搅动，直到搅成有很年夜粘性的团即成芡。
5、加矾和面：按100公斤淀粉， 0．2公斤明矾的比例，将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌平均，使和洽的面含水量在48%～50%之间，面温连结在40℃摆布，使残剩淀粉发酵分化。
6、滚水漏条：先在锅内加水至九成满，煮沸，再把和洽的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏，当漏出的粉条直径达到0．6～0．8毫米时，为定距高度，然后往滚水锅里漏，边漏边往外捞，锅内水量始终连结在头次出条时的水位，锅水节制在微开水平。
7、冷浴晾条：将漏入滚水锅里的粉条，轻轻捞出放入冷水糟内，搭在棍上，再架放入15℃水中浴5～10分钟，掏出后架在3～10℃房内阴晾1～2小时，以加强其韧性。然后架在日光下晾晒，含水量到20%摆布时，收敛成堆，去失落条棍，使其干燥。
8、打捆包装：含水量降至16%时，打捆包装，即可发卖。

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土豆的营养价值
土豆中的卵白质比年夜豆还好，最接近动物卵白。土豆还含丰硕的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不成比的。土豆仍是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管分裂。它所含的卵白质和维生素C ，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
土豆同年夜米比拟，所发生的热量较低，而且只含有0.1％的脂肪。假如把它作为主食，每日对峙有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有用。每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可削减40％，并且没有任何副感化。别的马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物，人们就轻易想到人参、燕窝、蜂王浆等高档的珍稀食物，却很少想到像马铃薯如许的“公共货” 。其实，马铃薯含有丰硕的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及年夜量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、卵白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着主要的感化。