清蒸桂鱼怎么做好吃又简单,清蒸桂鱼家常做法大全

桂鱼别名鳌花鱼，它是“三花五罗”中最贵的一个鱼种，其肉质细嫩肥厚且鲜美，是以成为了鱼种之上品。良多人都喜好在糊口中食用这种鱼，我们熟知的有松鼠桂鱼，红烧桂鱼以及清蒸桂鱼等等。此中操作简略单纯的还要数清蒸桂鱼，而且它还保留了桂鱼原有的清喷鼻口感。

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清蒸桂鱼怎么做好吃又简单
食材：桂鱼、姜、葱、油、糖、清水、盐、白酒
步调：
1、桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开掏出内脏及鳃，用流水清洗鱼身去除血污，沥干水。
2、在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐。
3、切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟。同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用。
4、锅内水烧开，放上蒸架。放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼凸起，鱼肉略涨年夜，暗示鱼已熟，可关火。
5、蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可包管鱼肉和汁水不腥。姜丝与葱丝平均撒在鱼身上。
6、锅内倒入油，加热至微微冒烟；将熟油平均淋在放有葱姜的鱼身上，马上可以闻到葱喷鼻。
7、锅内倒入10毫升的生抽，再加30毫升的清水，加糖，加盐，糖与盐消融后，待汁水沸腾可关火。将调味汁淋到鱼碟中即可。

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清蒸桂鱼家常做法年夜全
做法一
食材：桂鱼、柿子椒、红椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
【清蒸桂鱼怎么做好吃又简单,清蒸桂鱼家常做法大全】步调：
1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净清洁后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，插手料酒和醋，腌渍5-10分钟。
2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。
3、盖上锅盖，蒸10分钟摆布开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分钟即可。
4、将蒸好的鱼掏出，淋上蒸鱼豉油即可。
做法二
食材：桂鱼、红椒、花生油、食盐、葱、姜、蒸鱼豉油、黄酒
步调：
1、将年夜葱洗净，切半破，掏出葱芯；将葱白、红椒、生姜切成细丝，葱芯切成粗丝。
2、杀好的桂鱼洗净肚内黑膜及异物，用厨房纸擦干水，在鱼肉厚处轻齐截字刀，然后先抹一层黄酒，再抹匀盐，加姜丝腌5分钟。
3、在鱼盘底下放四个勺子，把鱼放在上面，鱼身铺上葱芯，入水开的蒸锅用中年夜火蒸6分钟，半途不得开盖。
4、到时候后，关火焖半分钟掏出，倒去盘里的汁水，淋上蒸鱼豉油。
5、鱼身铺上葱丝和红椒丝，锅里烧热花生油，淋在鱼身上即成。

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做法三
食材：桂鱼、葱、姜、喷鼻菜、花椒、蒸鱼豉油、喷鼻油、食用油
步调：
1、鱼收拾清洁后，鱼身上横划几刀，塞入葱和姜片，滴一些蒸鱼酱油，此时候不要多哦。
2、将鱼放入上气的蒸锅。3年夜火蒸5分钟，然后倒失落盘子里的水，再倒入些蒸鱼酱油继续蒸3-4分钟。
3、蒸鱼的时辰，切点葱丝和喷鼻菜预备着；然后用一个年夜点的炒勺，放入一些花椒此中的一些葱丝，倒入一些喷鼻油一些炒菜油，放在火上烧热，一向烧到闻出花椒喷鼻味。
4、把别的一部门葱丝和喷鼻菜放在鱼身上，然后把炒勺里的油趁热箅失落花椒浇到鱼身上就可以。

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桂鱼的营养价值
1、桂鱼富含卵白质。卵白质是人体必需的营养物质，其实包管人体新陈代谢的主要营养物质，是以食用桂鱼，能促进人体的新陈代谢，包管人们日常糊口所需要的能量。
2、桂鱼中含有脂肪。脂肪是供给人体能量的来历，是以食用桂鱼，可以包管人们日常糊口所耗损的能量，不会变到手脚无力。
3、桂鱼含有少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。是以，食用桂鱼，可以弥补人体所需的多种营养元素。

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清蒸桂鱼的烹调技巧
1、清蒸鱼的选材很讲究，必然要新颖的鲜活桂鱼，最好现杀现做，假如在市场买回来，必然要在30分钟内做熟，不然鱼肉会变僵硬，口感就不鲜美了；
2、蒸鱼讲究年夜汽旺火，所以必然要上汽后再将鱼放入蒸锅中，并且全程要利用年夜火力旺蒸；
3、桂鱼自己的肉质很是鲜嫩肥美，所以腌渍的时辰盐不成以放多，以小半勺盐为宜，味道过重反而会扼杀了鱼肉自己的鲜美；
4、鱼出锅后淋上蒸鱼鼓油很是主要，这会为鱼带来纷歧般的鲜美口感。