卤猪头肉怎么上色,煮猪头肉的配料方法

经常吃猪头肉的伴侣都知道，卤出来的猪头肉颜色发红，喷鼻气扑鼻，看着很有食欲，相信良多吃货们不会放过这道甘旨的食物。那大师知道卤猪头肉怎么上色吗？有什么方式可以让卤出来的猪头都雅又好吃？下面就让小编简单的为大师介绍一下。

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卤猪头肉怎么上色
原料：猪头,排骨浓缩卤汁，花椒,年夜葱,鲜姜,盐
卤猪头肉的做法：
1、用炭火烧清未净猪毛，浸水约5分钟，用刀刮清皮面，未清余毛用钳夹拔净，用盐遍擦表里面层，腌约15分钟。用铁锅放入清水约8碗，煮至年夜开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，掏出放入清水漂净，吊挂通风处晾干。
2、调料用疏孔布缝袋盛入，扎结袋口不使漏出，放入锅中，注清水5碗，煲约半小时出味后，再将砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒插手即成齐全卤水。将猪头肉放入卤水中，加盖煮约半小时，掏出即可供食。余下的卤水，可用来继续再制，或制其他如墨鱼，鸡蛋等卤水食物。

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煮猪头肉的配料方式
材料：新颖的生猪头、黄瓜、韭菜、姜蒜调料：老陈醋、精盐、喷鼻油器具：松喷鼻、粗砂石、烙铁、菜刀、盆子、锅、锅勺、缸、鱼肚刀片。
建造过程：
1、把生猪头的毛用松喷鼻拔净，放在冷水里泡去除血水等异物，掏出来后再用火红的烙铁烫失落遍地细毛，也可以用明火处置下生猪肉遍地细毛。用菜刀从猪头的中部一破两半，斜着割去耳根，如许会切得会薄一些，然后放到冷水里用洗清洁为止。
2、把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水沉没，不放任何调味品，直到猪头煮熟；用锅勺捞走浮油，然后捞出猪头，放入冷水中浸透，去失落骨头，再把净肉泡入年夜缸内用冷水浸泡，成白色即成。
3、将清洁湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用鱼肚刀片成包装纸那样薄的云彩片，片越年夜、越薄越好将黄瓜洗清洁，切成薄片，但不克不及太薄；接着把韭菜洗清洁，切成一段段的。
4、姜蒜捣成泥，倒入老陈醋，再搅拌平均成姜蒜汤，将切成一片片的白猪头肉放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、喷鼻油搅拌平均，盛入盘内即可。
按如许煮猪头肉的配料方式，吃起来肉质脆软鲜美，油而不腻。

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卤猪头肉有什么功能
1、卤猪肉为人类供给优质卵白质和必需的脂肪酸。猪肉可供给血红素（有机铁）和促进铁接收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

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2、补肾滋阴：猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功能，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后贫血、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
【卤猪头肉怎么上色,煮猪头肉的配料方法】

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煮熟的猪头肉怎么保鲜
煮熟的猪头肉涂上适量食盐，装入容器，用纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保留15至20天。留意，假如需要把猪肉存放较长时候的话，进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好，可以保留3个月到半年。假如是已经煮好的猪肉，假如存放要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，不然肉中水分消逝会变得又干又硬。