豌豆和青豆的区别是什么,,豌豆的吃法

关于豌豆最为闻名的就是孟德尔的豌豆尝试，固然对于这个尝试一般的人都并不会生疏，可是对于豌豆事实是一个什么工具，大师其实仍是会比力含混，尤其是豌豆和青豆之间应该怎么区分，是困扰年夜大都人的一个难题，不外看完这篇文章之后就不会在含混啦！

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豌豆和青豆的区别是什么
1、青豆
青豆属于豆科年夜豆属一年生攀登草本植物，在东北、华北、陕、川及长江下流地域均有栽培，此中以东北出产的年夜豆质量为最优。青豆是年夜豆的嫩果实，外形为椭圆状，种皮呈青绿色，可作为蔬菜食用。按其子叶的颜色，又细可分为青皮青仁年夜豆和绿皮黄仁年夜豆两种。青豆的荚果为带状长圆形，略弯、下垂，呈黄绿色。
青豆富含卵白质、纤维素、不饱和脂肪酸、年夜豆磷脂、维生素A、维生素C、维生素B、维生素K等多种营养元素，具有维持血管的弹性、防止脂肪肝形成、预防心血管病、延缓机体衰老、降低体内的胆固醇含量、消炎抗菌等功能。此外，青豆还含有皂角苷、卵白酶按捺剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对皮肤癌、前列腺癌、肠癌、食道癌等癌症均有按捺的感化。

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2、豌豆
豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀登性草本植物，圆身的豌豆称作蜜糖豆或蜜豆，扁身的豌豆别称良多，有荷兰豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、麦豌豆、麦豆、毕豆等。豌豆同样可作为蔬菜食用，其荚果为长卵形或扁形，又可细分为软荚和硬荚。豌豆的种子呈圆形、圆柱形、椭圆、扁圆、凹圆形等，种皮多为青绿色，也有黄白、红、褐、黑等颜色的品种。还可按照表皮分为皱皮和圆粒，干后变为黄色。
豌豆的营养价值极为丰硕，含有丰硕的粗纤维、卵白质、糖类、钙、镁、磷、钾、维生素C、维生素A原等有用成分，具有洁净年夜肠、防止便秘、滋润皮肤、抗癌防癌等功能，对脚气、乳汁欠亨、脾胃不适、呃逆吐逆、心腹胀痛、口渴泄痢等病症有必然的食疗感化。

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豌豆的服法
1、煮豌豆，成熟的带着荚的豌豆，已经酿成绿色的丰满了的，不消剥开，直接放在开水里煮熟，加上一点盐，味道还不错的。可以当做零食来吃。尤其是豌豆上市的时辰，我们经常如许吃。
2、豌豆炒菜吃。一般买回来的豌豆都是带荚的，剥开豌豆荚，超市也有那种剥好了豌豆。然后洗清洁，豌豆炒肉末吃，味道挺不错的。一般选择嫩一点豌豆，会吃起来甜甜的。豌豆直接生吃。这种是针对适才地里摘回来的比力嫩的豌豆，相对来说不那么丰满，还没有长成熟的豆子。在农村的小孩，估量直接去地里摘嫩豌豆吃，又甜又嫩，老了的就不克不及生吃了，有点涩欠好吃。
【豌豆和青豆的区别是什么,,豌豆的吃法】3、水培豌豆苗。把老的晒干的豌豆，泡水，然后像发豆芽那样，发豌豆芽，然后过几天就见光，一最先不见光，长到大要一两寸长的样子，就可以摘下来清炒着吃，口感不错的。

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4、豌豆油炸。把豌豆用水泡一泡，然后控干水分，直接炒豆子吃，或者锅里放上油，炸着吃，然后再加些辣椒粉味精什么的调料，如许吃比力有味道一些。
5、吃豌豆尖。这个经常是在豌豆抽芽后长的并不太年夜棵的时辰，把豌豆苗的顶端比力嫩的处所摘下来，我们这里菜场有卖，然后下暖锅里，烫一下就熟了，味道很不错的。豌豆煮粥，豌豆蛋炒饭。把豌豆放在米里面，煮豌豆稀饭，清淡有营养，别的就是新颖的豌豆，放在蛋炒饭里面，蛋炒饭颜色看起来更让人有胃口，吃起来也加倍甘旨呢。

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豌豆的遴选
做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，荚不宜食用；另一类是荚用豌豆；还有一类是粒荚兼用豌豆。粒用豌豆有白荚和青荚两个品种，青荚豌豆颜色好，美味足，粳性；白荚豌豆美味淡，糯性，早熟丰登，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。一般，荚果扁圆形的最好，荚果为正圆形则过老，筋(背线)凹陷也暗示过老；手握一把时咔嚓作响暗示新颖水平高。豌豆上市的早期要买丰满的，后期要买偏嫩的。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，美味差；狭荚豌豆荚色较深些的味浓。荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒年夜，味甜脆，吃口好，但不成炒过甚。

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豌豆的保留
一、带瓢瓤的豌豆，这种最好不要去外面包裹，简单地说就是从豌豆树上摘下整个类的。这种只要用塑料袋装好就行！
二、从瓢瓤里剥好的带壳的豌豆保留方式：
1、把豌豆皮剥开，将豌豆(万万不要用水清洗，剥出后直接保留)放进袋子里，密封好今后，平铺整洁(尽量使每粒豆子都很舒适的平躺下，不要和其他豆子挤在一路)。
2、放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻就行啦。
3、想吃的时辰，拿出来，放在室温天然解冻，大要5分钟就可以用了。