鸭汤怎么做好吃,大厨教你家常做法,简单营养又美味
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜 , 不劳医生开药方” , 可见萝卜的营养价值极高 , 作为常见食材的萝卜常被人们拿来跟肉一起炖汤 , 今天就给大家分享一道萝卜老鸭汤的做法 。
【鸭汤怎么做好吃,大厨教你家常做法,简单营养又美味】 老鸭汤滋补 , 再加上营养丰富的萝卜一起炖汤 , 更是营养丰富 , 极其滋补 , 简直就是冬日必备的补汤 。
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下面就给大家分享这道青萝卜炖老鸭的详细做法 , 喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作:
准备择洗干净的老鸭一只 , 先斩去鸭脖 , 剁成小段 , 再把剩下的鸭肉斩成小块 , 放入盘中备用 。
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青萝卜一个 , 先切成两半 , 再切成滚动块 , 放入盆中备用 。
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大葱切成段 , 放入盆中 , 生姜切成姜片 , 和大葱放在一起 。
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再抓入几粒花椒 , 两粒八角备用 。
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等食材都准备好以后 , 我们开始进行下一步操作:
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锅内添入适量清水 , 凉水下入鸭肉 , 加入少许料酒去腥 , 用勺子翻动几下 , 使鸭肉受热均匀 。
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等水烧开后 , 撇去浮沫 , 焯水3分钟左右 , 捞出控水 。
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另起锅添入一勺食用油 , 充分滑锅后倒出 , 再添入半勺食用油 , 撒上少许食盐 , 倒入鸭肉 , 开大火快速颠锅翻炒 , 一分钟后倒出控油 。
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锅内添入适量清水 , 倒入葱姜和大料 , 加入食盐3克 , 白糖1克提鲜 。
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水开后 , 下入鸭肉和青萝卜 , 加入白醋5克 , 加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂 。
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开大火煮3分钟左右关火 , 再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中 , 改小火连续炖煮45分钟 。
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45分钟过后 , 掀开锅盖 , 加入鸡粉2克 , 搅拌化开 。
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盛入汤盆中 , 最后再撒上少许葱花和香菜 , 淋上少许芝麻油 , 即可上桌食用 。
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好了 , 这道营养美味的青萝卜炖老鸭就做好了 。
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下面是所用到的食材和调料:
食材:青萝卜 , 老鸭 , 大葱 , 生姜 , 花椒 , 八角
调料:食盐 , 白醋 , 鸡粉 , 白糖 , 料酒 , 芝麻油
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