小白菜和大白菜的区别是什么

良多人都很是的喜好吃蔬菜，可是良多蔬菜长得很是的相似，都是绿叶蔬菜，甚至特殊轻易弄混合。好比年夜白菜和小白菜让良多人都傻傻分不清晰，那么到底要若何区分年夜白菜和小白菜呢？

文章插图
小白菜和年夜白菜的区别是什么
年夜白菜是北方常吃的蔬菜，一般秋天成熟冬天吃的，叶年夜重的可达到6斤摆布，而小白菜是一年四时根基都有比年夜一点的油菜长叶宽，两种菜的味道也纷歧样，年夜白菜适合烩菜吃，小白菜适合炒菜吃。
年夜白菜上海叫黄豆芽，而小白菜则是指青菜和鸡毛菜。卵白质含量青菜比年夜白菜多29%，鸡毛菜比年夜白菜多21%；维生素C含量，青菜比年夜白菜多95%，鸡毛菜比年夜白菜多19%；胡萝卜素含量，青菜比年夜白菜多2.5倍，鸡毛菜比年夜白菜多39倍；钙含量青菜比年夜白菜多8.7倍，鸡毛菜比年夜白菜多8.1倍。总之，从首要营养素看，同年夜白菜比，青菜、鸡毛菜处于遥遥领先的地位。

文章插图
上海青是小白菜吗
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，是以，上海青也有叫做瓢儿白的。上海青的特点就在于长的“光亮磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在发展期都完成了叶绿素的光合感化。
上海青是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产物的通俗白菜的一个变种，原产中国。北魏贾思勰在《齐平易近要术》中已有莳植记录。
中文别号。青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）。

文章插图
产地分布。原产中国，极常见绿叶蔬菜，全国各地均有栽培。
形态特征。叶片卵形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美不雅整洁，纤维细，味甜口感好。
适宜情况。上海青喜冷凉，在18~20℃，光照足够下发展最好，-2~ -3℃可平安越冬。有些品种也可在夏日栽培，栽培时必需按季候选择恰当的品种。栽培泥土以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需杰出。不外油菜也是白菜的变种，归正上海青和油菜都属白菜科！

文章插图
年夜白菜保鲜方式
无论是白菜仍是其他的菜品，都不克不及碰水，一旦碰水，无论用什么方式都不克不及起到保鲜的感化，我们日常的保鲜方式就是放到冰箱，当然这种方式也是最简单最便利的，相关科学数据显示，在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜保色保鲜，连结原汁原味。适合的湿度也是主要的，如果冰箱里太干当然晦气于白菜保湿，太湿又轻易腐臭。所以恰当的温度、湿度、情况都是保鲜蔬菜、生果所必不成少的前提身分。假如白菜过多，不克不及节制温度，那就要避免阳光直射以及通气。才会更好的有利于蔬菜的保留。

文章插图
遴选小白菜的方式
1、遴选小白菜的时辰，起首要留意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，如许的小白菜会比力新颖。而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新颖了。此外，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐臭叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不要采办。
2、小白菜叶片比力软薄、轻易毁伤，要留意遴选叶片和茎部比力完整的，并留意看被捆住的部位是不是完整、有没有破损。
【小白菜和大白菜的区别是什么】3、最主要的一点是，假如喜好清甜脆嫩口感的，要遴选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。