怎样腌制豆角咸菜,豆角怎么腌制好吃

豆角是糊口中比力家常的一个蔬菜了。它含有及其丰硕的营养物质，食用价值很是高。关于它的服法，想必良多人都能说出个一二来。特殊把它腌制了之后，搭配稀饭仍是米饭食用，都长短常甘旨的。

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如何腌制豆角咸菜
1、先把瓶子清洗清洁，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗清洁，再凉干，把少量的盐放进一个无油清洁的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。
2、24小时今后，再把一碗清洁无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天今后再用一个清洁的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，如许有利于豆角的保质。过了六天今后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感受。
3、豆角咸菜掏出来今后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一路炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时辰放上一些，如许吃起来有一种酯盐的味道，是特殊的开胃的。

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豆角怎么腌制好吃
1、到市场上采办新颖的豆角，豆角必然要选用嫩的，不然就不敷爽脆。有豆豆的就是太老了，可豆角一但形成了豆粒就证实它已经老了，就不要选择了。
2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，假如没有也可以找一个年夜一点的玻璃缸。切记要点：容器必然要清洗清洁，不得有沾碰任何油类。不然，淹制的工具会很轻易坏。

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3、将豆角清洗清洁，放在太阳底下晒一个半到两个小时摆布至到干爽柔嫩。
4、将清算好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、年夜蒜淹两个小时摆布，花椒及年夜蒜各年夜约50克，食盐比日常平凡做菜咸五倍摆布的分量即可。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全沉没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的处所。存放年夜约5-7天摆布即可。

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腌豆角时辰的留意事项
1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
3、水面上要加重物，好比弄几根筷子横反正竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，不然轻易烂。

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豆角咸菜的服法
酸豆角炒腰花
食材：豆角、腰花、八角、花椒、红辣椒、喷鼻叶、甘草、小茴喷鼻、桂皮姜蒜、冰糖、白酒、生抽、料酒、淀粉、油盐。
做法：
1、预备些年夜料:花椒、红辣椒、喷鼻叶等年夜料。
2、将所有的年夜料倒入无油的水中，插手比日常平凡量年夜一些的盐，年夜火煮。
3、煮开后转为小火煮上十分钟，将新颖的豆角洗净了控干水分放入腌菜坛中，再将适才煮好已经放凉的年夜料水倒入此中。
4、插手适量的白酒，盖上盖，用水密封，约一周摆布就腌制好了。
5、将腌好的豆角切成小粒，再预备好其它配料。
6、腰花中心对剖成两半，去除中心白色的筋膜。
7、将处置好的腰花切成条，插手适量的盐、淀粉、生抽和料酒等。
8、拌匀后腌制五分钟，烧锅开水，将腌制好的腰花倒入。
9、腰花变色后顿时捞出沥干水分，清洁锅，热锅凉油，将姜蒜粒和红辣椒粒爆喷鼻。
10、插手酸豆角翻炒，再插手焯过的腰花继续翻炒，翻炒几下后插手盐调味即可，盛入碗中。