山药豆发芽了还能吃吗

每年的中秋节前后就是山药豆成熟的季候，山药豆的食用价值很高，常吃它有降血压的益处。山药豆比力像缩小版的土豆，要知道土豆抽芽了是不克不及食用的，会发生一些对身体有害的物质，那么山药豆抽芽会和土豆抽芽一样不克不及食用吗？

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山药豆抽芽了还能吃吗
山药豆抽芽了会最好不要吃。一旦抽芽，山药豆就要最先生根，在这个过程中山药豆的营养物质在发展激素的感化在最先发生物质转化，并伴发对动物包罗人身体有毒的物质的生成。山药豆抽芽后固然并没有发生龙葵素一类的有毒物质，可是山药豆自己的营养物质在山药豆抽芽的过程中已经最先发生转化，其营养价值最先下降。并且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了抽芽的山药豆还轻易呈现腹泻的现象。所以，山药豆假如抽芽了，仍是不要食用为妙。

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哪些食物抽芽了不克不及吃
1、抽芽红薯。这一薯类假如抽芽了，并不会发生毒素，可以吃。可是，必需留意一点，若红薯霉变腐败了，必然不克不及吃。因为霉变的红薯会发生番薯酮等毒素，误食了也会引起食物中毒。
建议：抽芽的红薯并不建议吃，特殊是已经发霉的红薯，固然不克不及吃，可是如有前提，可以埋到土壤里面，长出的红薯叶子可以当蔬菜吃。
2、抽芽花生。固然此刻市道上有良多豆豆芽，好比黄豆芽、绿豆芽、花生芽等等，可是，假如家里的花生抽芽了，并不建议拿来当花生芽吃。因为花生在抽芽的同时，轻易受到四周霉菌的污染，从而发生黄曲霉毒素，具有致癌感化。
建议：直接扔失落，或者埋进土壤里培育提拔，当盆栽。
3、抽芽姜葱蒜。作为烹调调味料，姜葱蒜往往轻易受到外界情况的温度湿度前提而抽芽。固然抽芽的姜葱蒜并不会像上面两种食物一样发生毒素，可是会年夜年夜降低口感，假如不介怀，可以继续食用。
建议：可以继续食用，或者当盆栽。

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山药豆怎么储存
1、短期保留。山药豆采办回来后，将山药豆去皮后洗净切成块，再按照每次的食用量分装入保鲜袋，分装后马上放入冰箱的冷冻室进行急速冷冻。吃的时辰，拿出每次要吃的分量进行烹饪即可，如许既便利又能确保山药豆的品质。
2、持久保留。假如家里的通风举措措施比力好，可以将山药豆放在阴凉通风而且避光的处所保留，一般可以存放3-6个月，存放的时辰不要用塑料袋或者报纸装着山药豆，最好将山药豆散开来存放。此外，也可将买回的山药豆放入冰箱中冷藏，温度最好维持在5-10℃ 。冷藏时，必需与生果分隔，避免生果释放出来的乙烯导致山药豆变质。

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山药豆的功能感化
【山药豆发芽了还能吃吗】1、降低血糖。山药豆含有粘液卵白，有降低血糖的感化，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
2、延年益寿。山药豆含有年夜量的黏液卵白、维生素及微量元素，能有用阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功能。

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3、抗肝昏倒。近年研究发现山药豆具有镇静感化，可来抗肝昏倒。食用结果山药味甘、性平，入肺、脾、肾经，不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。