做辣椒酱用什么辣椒

辣椒的种类很是的多，大要有青辣椒、红辣椒、黄辣椒等等，味道从微辣到爆辣。辣椒酱是用辣椒加工而成的酱料，很是的甘旨下饭，那么甘旨的辣椒酱食用什么辣椒做的？下面跟小编一路去领会下吧！

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做辣椒酱用什么辣椒
【做辣椒酱用什么辣椒】什么辣椒都可以做辣椒酱，首要看你小我的口胃，喜好吃辣一点仍是不辣一点的辣椒，在选择哪种辣椒建造辣椒酱。

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辣椒的分类
长角椒类：果实着生一般下垂，呈长角形，微弯曲呈牛角、羊角、线形，先端渐尖。果肉厚或薄，辛辣味适中或强。果肉薄、辛辣味强的供干制、盐渍、制酱。果肉厚，辛辣味适中的供食青果。如四川的二金条、陕西年夜角椒，我国外销椒干多属这一类，栽培最为遍及。
樱桃椒类：果实向上着生或斜生，果色为黄、红、紫，果形呈圆形或扁圆形，小如樱桃，故此得名。果肉薄，辛辣味强，我国云南、贵州有年夜面积栽培。

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圆锥椒类：果实向上着生或下垂，呈圆锥形或短圆锥形，果肉较厚，辛辣味中等，首要供鲜食青果，如南京早椒、昆明牛心椒。
甜柿椒类：老熟果多为红色，少数品种为黄色，果实呈圆球形、扁圆形、短圆锥形，果实硕年夜，具三棱、四棱或多条纵沟，果肉极厚，辛辣味极淡或全甜味，如灯龙椒等。
簇生椒类：果实簇生向上，三、五个至七、八个，深红色，果肉薄，辛辣味强，首要供调味用，如四川七星椒。

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辣椒的食用价值
每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰硕。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，阻止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，节制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液排泄，加强食欲，促进消化。
辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极感化。是以，在你的日常菜谱中插手一点辣椒，对身体的健康年夜有益处。
辣椒也是一种很有刺激性的食物，是良多人的最爱，特殊是四川人吃辣是出了名的，辣椒不仅仅是它的辣味可以或许刺激我们的食欲，对于温胃驱寒都有很年夜的功能，对于治疗消化不良有很好的结果。

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辣椒食用禁忌
辣椒固然富于营养，又有主要的药用价值，但食用过量反而风险人体健康。因辣椒辛热有毒，会引起神经系统毁伤、消化道溃疡，甚至会引起细胞生化反映紊乱而演酿成肿瘤。过食可使体内湿从热化，表示为皮肤痤疮、血压升高、痔疮加重、鼻出血等。假如持久年夜量食用辣椒，则会引起中毒表示，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、吐逆、眩晕，甚至呕血、尿血、血压升高或下降。动物尝试证实，辣椒的首要成分辣椒碱对轮回系统有必然影响，可引起短暂性血压下降、心跳减慢及呼吸坚苦等。
是以，过食辣椒要把稳中毒。因为过多的辣椒素会猛烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加速，引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。因为辣椒的性味是年夜辛年夜热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等火热病症患者，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病患者应慎食。辣椒虽受人们喜爱，但因其辛热、刺激性年夜，故凡胃溃疡、肺结核、肝硬化晚期、痔疮、高血压及体虚火兴旺者，均忌服用。黄瓜、胡萝卜、南瓜均含有Vc分化酶，可使辣椒中Vc年夜量粉碎，故不宜同烹。