辣白菜的腌制方法,怎么做辣白菜

1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣。
2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食物加工机磨成细粉。
4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段。

文章插图
白菜一般都是做清淡蔬菜吃，特殊的营养甘旨，可是在四川爱妹子手里，白菜能酿成特殊重口胃的辣白菜。辣白菜是一道腌菜，不管是做法仍是服法都是有讲究的哦！下面小编给大师讲解下辣白菜若何做才好吃吧！

文章插图
辣白菜的腌制方式
腌菜配料：白菜两颗、辣椒、胡萝卜、韭菜、姜、葱、蒜、苹果、梨、食盐。
建造方式：
1、将白菜洗清洁，从底部切一刀，然后用手掰开，两颗白菜分成四瓣。
2、把每片白菜叶子都抹上盐，腌两个小时摆布。
3、辣椒先用微火焙干，然后用食物加工机磨成z细粉。

文章插图
4、将胡萝卜切成丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段。
5、将上述处置好后的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道彼此渗入，会出些汤水）。
【辣白菜的腌制方法,怎么做辣白菜】6、杀过水的白菜会缩了良多，将其洗净后控干水份。
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到。
8、装入容器中，再将残剩的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个礼拜后，辣白菜即成。

文章插图
怎么做辣白菜
腌菜配料：
白菜，海带，辣椒，食盐。
建造方式：
1、遴选鲜嫩的实心白菜，用水洗清洁，然后把水沥干（最好晾晒1日），小颗白菜整棵泡制，年夜颗的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用；
2、将白菜装进干净盆内，平均撒上100克食盐，而且用手对白菜进行挤压揉制，加上清洁重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；
3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒平均装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌平均，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。

文章插图
辣白菜怎么样才算腌制好了
将白菜分成四等分，确保每一片白菜叶都搽好盐今后，腌制2-3天摆布，当白菜变软，腌出汤水就算腌制好了。
比力热的月份可以放置一个月摆布，如5、6、7三个月份其它月份可以放置两个月，但这个具体时候仍是要看腌制时所保留的水分含量是几多，水分含量年夜变质的时候就快，反之变质时候就慢一些。辣白菜做好之后建议装进密封塑料饭盒后放入冰箱保留，可以存放半年摆布。或者用玻璃瓶或陶罐盛装，放置于阴凉干燥通风处，可以放一年摆布。
辣白菜刚最先变质的时辰会变黏，然后最先变色，最后最先长毛发生霉变。辣白菜变质的原因一般都是因为盐放的太少，器皿的太脏也能造成辣白菜变质。

文章插图
辣白菜怎么保留
泡菜一般是不会坏的，温度高了味道会快速变酸，温度低了会酸的慢一点。可是有一个问题是味道的干扰太年夜，假如直接放冰箱，除非你冰箱里此外工具都不想要了。所以最好仍是要密封。本来韩国人家里都是用专门的泡菜缸，此刻都改用专门的泡菜小冰箱了。
假如是本身家里建造的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度摆布，可是决不克不及冷冻（假如没有0度的前提，就放冷藏室），也能连结半个月摆布，之后变酸了可以炒辣白菜吃或者酱汤里放。
泡菜做好今后，放在冰箱里的冷藏室大要可以有十天摆布的保鲜期。只是时候越久越酸，放在冰箱的时辰要密封好，否则冰箱里处处都是泡菜味了。
买个小坛子（能装一颗的）装好压实封口放到冰箱里会比通俗方式好一点，独一的错误谬误就是有点沉、占处所。