泥鳅火锅的做法大全

暖锅在冬天应该是大师的年夜爱，做法相对比力简单，还可以选择本身喜好的食物一路放入锅内。狗肉、羊肉、鱼籽鱼头暖锅是我们最常见的暖锅食物。可是也有一些不是很常见的暖锅食材，好比泥鳅，泥鳅暖锅应该良多人都没有吃过吧，可是它的味道是毫不减色于最先说的那几种暖锅，既然没吃过，相信大师也都不知道泥鳅暖锅怎么做，下面我们就来给大师讲解一下吧。但愿大师学会后可以给家人做一道泥鳅暖锅的美食。

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泥鳅暖锅的做法年夜全
一、家常泥鳅暖锅
1、将活泥鳅购回后放在盆中，插手少许菜油，让其吐出脏物，而后用铰剪剪去头，破肚去内脏，洗净血污及身上黏液，沥干水。猪肥瘦肉洗净，入开水锅中氽一水，切成片。冬笋切片。喷鼻菇去根蒂，洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂，洗净。鸭掌拍破，洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中，上桌围摆在暖锅周围。
2、锅置火上，下猪油烧至五成热，下葱段、姜末炒喷鼻，下盐并烹入喷鼻醋，煸炒几下，插手料酒，随即加水(或汤)煮5分钟，放白糖再煮5分钟，打去浮沫，插手胡椒粉烧开。而后将汤汁倒入暖锅中，加味精烧开，先下鸭掌、肉片、泥鳅，开锅后即可肆意烫食。
3、味碟用麻油、白糖、味精、酱油拌制而成，每从一碟。吃的过程中要加盐和醋，以连结味浓。
注：泥鳅不要一次入锅，边吃边下。猪肉片最好用带皮的猪肉切成，醇喷鼻利口。熬汤汁去浮沫，用勺背黏除，以免将油打去。泥鳅破腹时，不要弄破苦胆，以免污染;如苦胆已破，可用醋抹入腹内，过半晌冲刷即可。喷鼻辣银鱼暖锅此暖锅选用银鱼建造，在汤卤上凸起了喷鼻辣，味浓喷鼻而鲜美。

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二、砂锅泥鳅
1、提前几天买来鲜活的泥鳅，并在清水里养几天，还可让泥鳅吃些蛋清，一是为了让泥鳅吐净体内的脏工具，二是吃了蛋清的泥鳅，肉会加倍鲜嫩。
2、等泥鳅完全清洁了，再将泥鳅概况的粘液完全洗清洁，预备让鲜活的泥鳅下锅。
3、在热锅里倒上油，同时爆喷鼻花椒、姜蒜等作料，然后将鲜活的泥鳅放到锅里，必然要快，并盖上锅盖，三分钟摆布后，在锅里放少许的醋。
4、随后把整好的泥鳅放到砂锅里，并倒上清水，开小火炖煮半个小时摆布，最后加上盐、喷鼻油等就可以食用了。

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泥鳅的营养价值
泥鳅：含优质卵白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等营养成份，具有很高的营养价值。其含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高卵白低脂肪食物，且含一种近似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。
泥鳅与黄鳝的区别
黄鳝：体长，黄鳝头部较着比身体略粗，很较着看得出来，尾巴也是由粗渐细，尖尖的。
泥鳅：泥鳅最长的一般只有20厘米，头尖，有胡子，有胸鳍和尾鳍，尾巴像一把扇子。宽宽的，半透明的，泥鳅有黄斑鳅和青鳅，黄斑鳅一般体色发黄，有黑点，青鳅属黑青色的。

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泥鳅的介绍
【泥鳅火锅的做法大全】泥鳅，体颀长，前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小。口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其藐小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有很多小的黑黑点，头部和各鳍上亦有很多黑色黑点，背鳍和尾鳍膜上的黑点摆列成行，尾柄基部有一较着的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅普遍分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。
和泥鳅相克的食材
泥鳅 +狗血泥鳅不克不及和狗血一路吃；会易致阴虚火盛
泥鳅 +丝瓜泥鳅不克不及和丝瓜一路吃；会阻碍营养接收
泥鳅 +茼蒿泥鳅不克不及和茼蒿一路吃；会降低营养
泥鳅 +蟹泥鳅不克不及和蟹一路吃；会寒热相驳
泥鳅 +黄瓜泥鳅不克不及和黄瓜一路吃；会晦气营养接收