炒茄子做法大全

炒茄子是我们比力常见的家常菜，每到夏日总会有吃不完的炒茄子。茄子固然食用方式很是的多，但小编仍是最爱炒茄子，因为炒茄子不仅色喷鼻味俱全，并且营养价值也很是的丰硕哦！下面和小编一路去看看若何炒茄子才最甘旨吧！

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炒茄子做法
食材：茄子、番茄酱、盐、油、年夜蒜。
步调：
1、预备的材料：茄子和番茄酱，将茄子切成滚刀块，年夜蒜切成碎末。
2、起油锅，放入碎末，吵喷鼻，放入番茄酱，翻炒，放入茄子块，适量的清水，适量的盐，适量的鸡精，等收干水分即可。
小贴士：
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃
2、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；
3、茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B ，可不克不及华侈了。

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素炒茄子的做法
食材：圆茄子、胡萝卜、虾皮、老干妈、葱花、盐。
步调：
1、茄子去皮，切成细条，胡萝卜切丝，葱切片，虾皮预备好。
2、炒锅烧热，倒入油，烧热插手葱爆喷鼻，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜变软，倒入虾皮。
3、倒入茄子。放入老干妈辣酱，插手少许清水，煸炒至茄子软烂，插手盐、鸡精搅拌。
4、出锅即可。
小贴士：
1、茄子选择可按照本身爱好，长圆均可。
2、虾皮和老干妈都是为了调味，插手之后更有味哦，尽量不要省略。
3、最后插手少许清水，可以防止粘锅，茄子软烂后即可出锅。

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家常炒茄子的做法
食材：茄子、色拉油、食盐、酱油、葱、蒜、白糖。
步调：
1、茄子洗净，用刀削成薄片，备用。
2、锅中插手适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟。
3、蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出。
4、葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆喷鼻，接着加一年夜勺白糖和适量酱油。
5、等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒平均，加盐，关火盛盘即可。

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小贴士：
1、因为茄子自己不吃油，所以我们每次做茄子时城市放年夜量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时辰，天然就不消放太多油了。
2、记得在蒸好茄子后，必然要将茄子中年夜量汁挤压出来，如许炒出的茄子口感好。
3、出锅之前，假如有喷鼻菜的话，加一些喷鼻菜提味，味道会更佳。

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茄子的食用价值
1、庇护心血管、抗坏血酸：茄子含丰硕的维生素P ，这种物质能加强人体细胞间的粘出力，加强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗入性，防止微血管分裂出血，使心血管连结正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功能。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能按捺消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有必然结果。此外，茄子还有清退癌热的感化。
3、抗衰老：茄子含有维生素E ，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇程度不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以炎天食用，有助于清热解暑，对于轻易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，轻易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记录，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，年夜便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮忙，可以选用紫茄同年夜米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为安妥，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。