菠萝古老肉的做法大全

菠萝古老肉汗青悠长是广东的传统菜。菠萝古老肉也成为菠萝咕噜肉，此菜系酸甜爽口，营养甘旨，是良多吃货们的最爱之一。那么菠萝古老肉要若何建造呢？下面跟小编一路去领会它的做法年夜全吧！

文章插图
菠萝古老肉的做法年夜全
食材：猪里脊肉、菠萝、鸡蛋、淀粉、醋、白糖、豉油、盐、番茄酱、橄榄油。
步调：
1、预备一个菠萝，我喜好用台湾的凤梨。口感好，不那么酸，并且比力好削。
2、去失落菠萝头纵向切开，不要平均分，最好一边厚一些。用厚的何处，如许去心后里面空间比力年夜，能多装些。
3、去心的时辰不要挖的太苦，要留出1.5厘米的厚度。

文章插图
4、纵向两刀，横向一刀，即可将心掏出。
5、挖好心后里面还会有一些果内，用小勺挖出来，不要华侈。
6、将挖出来的部门切丁待用。
7、猪里肌切丁，加一个蛋清、少许淀粉上浆。

文章插图
8、锅里插手橄榄油加至七分热，将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。
9、炸至肉微微发黄，捞出控油。
10、一匙白糖（喜好甜口重的可以再加一匙）、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐。
11、出锅。

文章插图
菠萝古老肉的正宗做法
食材：猪瘦肉、菠萝、红椒、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、蛋液、干淀粉、干面粉、蒜末、番茄酱、白糖、白醋、生抽。
【菠萝古老肉的做法大全】做法步调：
1、备齐原料，猪肉、红椒洗净，菠萝用盐水泡一会，去除涩味。
2、把菠萝和红椒切小块。

文章插图
3、猪肉切小块。
4、将准猪肉块放入容器中，加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀，腌20分钟使其入味。
5、将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀，放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆。
6、锅中倒入约500克植物油，烧至6成热，放入肉块炸至定型微黄捞出沥油。
7、年夜火加热油锅，油热后，将肉块倒入锅中。
8、复炸至金黄色捞出。
9、锅中留底油放入蒜末爆喷鼻，淋入白醋、生抽。

文章插图
10、倒入约少半碗清水。
11、放入番茄酱和白糖。
12、将锅中料汁年夜火煮开。
13、放入菠萝略煮。
14、放入水淀粉将料汁熬粘稠。
15、倒入炸好的肉块。
16、再放入红椒块翻炒平均即可出锅。

文章插图
菠萝古老肉家常做法
食材：菠萝、油、盐、瘦猪肉、葱、糖、老抽、淀粉、尖椒、番茄酱、醋。
做法步调：
1、将菠萝外皮打失落。
2、将肉用盐和淀粉腌制15分钟。
3、将菠萝切凌快辣椒胡萝卜切片。
4、将碗里加一点水放入老抽、醋、番茄酱、糖、淀粉搅拌均。

文章插图
5、锅里油烧8成热将肉放入。
6、将肉炸至变色捞出。
7、再将肉倒入炸一遍捞出。
8、锅底留有放入葱蒜爆锅。
9、将肉倒入翻炒。

文章插图
10、将菠萝倒入翻炒。
11、将辣椒倒入翻炒。
12、将配好的汁倒入翻炒平均。
13、等汁收干即可盛出。

文章插图
菠萝古老肉的发源
菠萝古老肉的名称经常会引起人们的好奇，菠萝和肉均是食材自己的名称，可是“古老”二字何来？有一种说法是，相传早年间有一批出国移平易近的华人，因为在国外十分驰念家乡美食，但又苦于没有国内食材，于是运用了本地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口胃的“菠萝肉” 。

文章插图
后出处于很多华人返回故里，这道中西连系的菜肴也就带回了国内，可是因为没有人知道它的中文名字，也没有人记得它的创始人，只知道它是好久以前的华人移平易近聪明的结晶，汗青悠长，是很古老的一个菜品，于是就把它定名为“菠萝古老肉” 。
且不说这段汗青的真实性若何，可是无论是在外华人对故里美食的忖量，仍是当场取材、回归天然的烹调理念都是值得大师进修的。