菠萝咕噜肉的做法大全

菠萝是一种特殊有营养且又好吃的生果，可能很过人对菠萝的食用认知还逗留在吃食新颖果肉，其实菠萝烹调吃，特殊的甘旨，像有名的菠萝饭、菠萝咕噜肉等等，菠萝咕噜肉最受吃货们的喜爱。下面和小编一路领会菠萝咕噜肉的做法吧！

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菠萝咕噜肉的做法年夜全
食材：猪里脊适量，菠萝适量，彩椒适量，洋葱适量，蛋清适量，淀粉适量，面粉适量，姜适量，盐适量，胡椒粉适量，番茄酱适量，白糖适量，鸡精适量。
做法：
1、菠萝加冰糖煮成糖水菠萝。姜磨姜汁备用。
2、猪里脊一面斜切花刀，切好翻面再切一遍。然后切成一口巨细的肉块。
3、淀粉和面粉夹杂，彩椒切块，洋葱切块。肉用盐，胡椒粉，姜汁，蛋清腌渍半小时。

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4、肉平均的沾一层粉，用手拍打失落多余的面粉，全数沾好备用。
5、油烧八成热，下肉团炸微黄，捞出来，继续烧油，再下入一次。
6、炸到本身想要颜色浅一点的时辰，捞出来备用。

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7、锅里放三分之一汤匙食用油，炒一下彩椒和洋葱片，炒平均。
8、放入一汤匙番茄酱，一茶匙糖，炒匀。放半碗煮菠萝的糖水，一茶匙盐，调成合口的酸甜汁，至汤汁粘稠。
9、肉放进去翻平均，沾匀汤汁即可。出锅放点鸡精提味即可。
【菠萝咕噜肉的做法大全】

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家常菠萝咕噜肉的做法
1、预备好所需材料。
2、菠萝、青椒切块。
3、肉切小块。
4、放入料酒腌制一会，再放入鸡蛋、淀粉抓匀，淀粉多放些。
5、淀粉糊要稠一些。

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6、锅内油烧热。
7、下入肉炸制，肉的表皮变硬就捞出来，比及锅里的油温再次热起来，放入肉块再炸一次。
8、肉的颜色变深捞出。
9、锅烧热放少许油，然后放入番茄酱炒出红油，然后放入白糖炒化，再入醋、酱油和盐炒到稍微变浓稠。
10、放入菠萝和青椒炒匀，放入炸好的肉块年夜火快炒几下，将肉块裹上番茄汁即可
11、装盘。

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简略单纯菠萝咕噜肉的做法
1、锅中入油，油热后酥肉入锅，再炸一会，如许酥肉更酥。炸好后掏出沥油。
2、锅中的油倒出，锅壁上剩下的油就足够熬汁了。生抽、醋、白糖、淀粉、水勾好的汤汁入锅，熬起泡，再加一汤勺油，放入蒜末，倒入菠萝和酥肉，关火，沾上汤汁就立马出锅。

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咕噜肉的什么
咕噜肉，别名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。那时在广州市的很多外国人都很是喜好食用中国菜，尤其喜好吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只年夜肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的接待。糖醋排骨的汗青较老，现经改制后，便改称为“古老肉” 。外国人发音禁绝，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故持久以来这两种称法并存。此菜在国表里享有较大声誉。市道上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

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菠萝烹调的技巧与留意事项
1、菠萝咕噜肉菜的口感是酸甜的口感，料汁里有生抽就没有再加盐，假如口胃重可适量在出锅时加盐调味。
2、里脊肉已经炸熟了，蔬菜插手料汁不要炒太久，脆脆的会更好吃。
3、除了做咕噜肉之外，菠萝还能当成器皿，做成菠萝饭；到菠萝的时辰，这个菜也能用罐头菠萝来做，口感稍微甜一些，但不会涩口，是以白糖的用量要稍微削减，或者白醋多放一些。新颖菠萝在入菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡20分钟，以粉碎菠萝酶；

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4、菜最后烩的过程必然要敏捷，肉片出锅后应该连结酥脆的口感，所以调味汁必然要提前尝好味道才能勾芡放肉片，假如把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就轻易回软；
5、选用肥瘦平均的肉来做，肉片颠末复炸之后，会掉去必然水分，假如用全瘦肉来做的话，很轻易就会发柴了。炸好的肉片出了烩成咕噜肉之外，还趁便保举一个好吃的菜，小酥肉。