野鸭怎么做好吃?

说起野鸭，我们一般就会想起它作为食物的甘旨，究竟平易近回归以食为天。固然说野鸭肉鲜美，可是它之所以甘旨是因为有其去怪异的烹调方式。今天小编就来说说，那些烹调方式能让野鸭肉的甘旨获得最好的表现吧。

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野鸭怎么做好吃
虫草炖野鸭
一、原料：
1.主料：野鸭1 只，虫草15 克，猪瘦肉60 克，熟火腿15 克。
2.调料：葱条、姜片、精盐、味精、姜汁酒、料酒、鸡汤、生油。
二、制法：
1.将野鸭去毛，从背部剖开，掏出内脏。火腿切成小块，猪肉切成6 块。
2.将鸭放在开水锅中氽半分钟，掏出用冷水洗净。猪肉也别的氽一下，
插手火腿块，稍滚即一并捞起，沥去水分。
3.锅烧热加生油及葱、姜。鸭肉爆炒，烹姜汁酒，加开水，煨半小时，
捞起，沥去水，去失落葱、姜。
4.将火腿、猪肉、野鸭、虫草、姜、葱、盐、料酒、开水放入炖盅，入
笼蒸两小时，掏出，去失落姜、葱，去失落野鸭胸骨、锁骨，撇去浮沫，用洁布
将原汤过滤留用。将野鸭放回炖盅内，鸭胸向上，鸭头放在胸上。倒入原汤、
虫草、猪肉、火腿、鸡汤，再蒸1 小时即成。
按：此汤菜以野鸭与冬虫夏草为首要原料经烹制而成。其利水感化较为
较着，可治疗阳虚、水肿等症。健康人食之可益肾强身。利用留意：野鸭性
味甘凉，凡外患、年夜便溏泻者忌食。

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芦笋炖鸭
肥嫩野鸭2只约重1500克；鸽蛋12个，葱姜2.5克，五花猪肉500克，净冬笋300克。料酒15克，精盐5克，芝麻油50克，味精5克，酱油7.5克，白糖克。
1、先剥野鸭皮，剁下野鸭头与蹼，开膛除去内脏，剁成核桃块，洗净放凉水中泡30分钟，再铺开水锅内氽透，捞出洗净，滗去水。
2、将火腿切成长5厘米、宽 2.5厘米、厚0.2厘米的片。芦笋开水锅内煮20分钟剪去老根撕成条，切成5厘米长的段；葱、姜均要拍松。
3、锅内放入鸡汤，再放芦笋条、鸭块肉、火腿片，加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫，微火炖2.5个小时。然后，拣出葱段、姜块，盛入汤盅（钵）即成。
原汁原汤，笋鲜肉糯。

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金银花炖野鸭
原料
金银花15克，野鸭一只，料酒10克，盐4克，味精3克，葱10克，姜5克，芝麻油15克。
制法
（1）将金银花洗清洁，去杂质；野鸭宰杀后，去毛、内脏及爪；姜拍松，葱切段。
（2）金银花、野鸭、姜、葱、料酒同放入锅内，插手清水2800毫升，放入武火上烧沸再用文火烧45分钟，插手盐，味精即可。

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野鸭的营养价值
野鸭肉质鲜嫩、甘旨可口、脂肪较少，是传统滋补食物和野味好菜。野鸭肉有丰硕的卵白质、碳水化合物、无机盐和多种维生素。

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吃野鸭时的禁忌
鸭肉不宜与以下食物同吃：
1、鸭肉+年夜蒜：中毒。
2、鸭肉+团鱼：久食令人阳虚，水肿腹泻。
鸭肉别号：鹜肉、家凫肉、扁嘴娘肉、白鸭肉
禁忌人群：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；伤风患者不宜食用。

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野鸭的形态特征
【野鸭怎么做好吃?】雌鸭
野鸭图册雌野鸭体型较小，体长50～56厘米，体重约1千克；全身羽毛呈棕褐色，并缀有暗黑色黑点；胸腹部有黑色条纹；尾毛与家鸭相似，但羽毛亮而紧凑，有巨细不等的圆形白麻斑纹；颈下无白环，尾羽不上卷。
绿头野鸭的腿脚橙黄色，爪黑。故又称之为年夜红腿鸭。

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雄鸭
雄野鸭体型较年夜，体长55—60厘米，体重1．2—1．4千克；头和颈暗绿色带金属光泽，颈下有一很是显著的白色圈环；体羽棕灰色带灰色花纹，胁、腹灰白色，翼羽紫蓝色具白缘；尾羽年夜部门白色，仅中心4枚羽为黑色并向上卷曲如钩状，这4枚羽为雄野鸭特有，称之雄性羽，可据此辨别牝牡。

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雏野鸭
雏野鸭全身为黑灰色绒羽，脸、肩、背和腹有淡黄色绒羽相间，喙和脚灰色，趾爪黄色。羽毛发展转变有必然纪律。15日龄毛色全数变为灰白色，腹羽最先发展；25日龄翅羽发展，侧羽毛齐、展羽；30日龄翅尖已见硬毛管，腹羽长齐；40日龄羽毛长齐，翼尖长约4厘米；45日龄尾羽羽片睁开；50日龄背羽长齐，翼尖羽毛长约8厘米；60日龄翼羽伸长到12厘米，副翼的锦羽最先发展；70日龄主翼羽长达16厘米，锦羽长齐，最先翱翔；80日龄羽毛长齐，翼长达19厘米，具有成年鸭的形态特征。