鲫鱼汤的家常做法大全

鲫鱼有着丰硕的卵白质和维生素，浓烈鲜美的鲫鱼汤可以说是最布衣的年夜补汤。鲫鱼在市场到处可见，烹调方式简单便利，良多人都选择在家建造一番。那么下面，小编就来分享几种鲫鱼汤的家常做法吧。

文章插图
炖鲫鱼汤的做法
食材明细：鲫鱼适量、年夜葱适量、姜片适量、白胡椒粉适量、盐适量
做法步调：
1、鲫鱼洗净用厨房纸吸干水分姜和年夜葱切片。
2、锅里放油将鱼煎一会。

文章插图
3、煎好的鱼放入适量水。
4、放入备好的葱片姜片和白胡椒粉。
5、年夜火烧开后小火炖二十分钟起锅时放入适量盐即可。
萝卜丝鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼1条、萝卜半个、年夜葱1节、姜3片、喷鼻菜少许
做法步调：
1、鲫鱼洗净用厨房纸擦干，葱、姜切丝。
2、锅里放油，把鲫鱼煎一下，盛出。

文章插图
3、残剩的油煸炒葱、姜出喷鼻味。
4、兑热水，把鲫鱼放进去，炖成奶白色，调入盐、白胡椒。
5、放入萝卜丝煮开即可。
烹调技巧：
1、鲫鱼必然要擦干水分再煎，并且必然要煎一下，才会有奶白色。
2、兑水要兑热水，比力轻易变奶白的。
3、萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好喝，什么都不放也可以。
山药鲫鱼汤的做法
【鲫鱼汤的家常做法大全】主料：鲫鱼1条、山药、盐、料酒、姜、葱、胡椒粉
做法步调：
1、起首将山药切片，放入清水中浸泡，防止变黑。葱白切段，葱叶切花，姜切片。
2、锅中放入油，将鲫鱼滑入锅中，轮流煎至两面表皮焦黄时，插手姜片、葱段煎喷鼻。

文章插图
3、接着淋入适量料酒，倒入热水，与鲫鱼相平为宜。
4、盖上锅盖，年夜火煮二十分钟后，插手山药，继续煮二十分钟，然后插手一勺半盐，加少许胡椒粉调味，就可以出锅品尝啦！
烹调技巧：
1、鱼汤要用年夜中火煮，鱼汤才会白。
2、水要一次性加满。
3、调料尽量少放。
薏仁鲫鱼汤的做法
主料：鲫鱼一条、鹌鹑蛋10个、薏仁30克、枸杞、姜、盐、葱、料酒、胡椒粉
做法步调：
1、将薏仁泡水一个小时。
2、预备好鲫鱼，淋入适量料酒，腌制十分钟；姜切片、葱白切段。
3、锅中放入小半锅清水，下入鹌鹑蛋，盖上锅盖，年夜火煮五分钟后，关火，焖两分钟，捞收支凉水。

文章插图
4、锅中放入油，将鲫鱼滑入锅中，煎至两面金黄，盛出。
5、预备好汤锅，倒入半锅清水，下入薏仁，盖上盖，年夜火烧开，转小火煮二十分钟，随后放入鲫鱼，插手姜片、葱段，淋入适量料酒，加盖，年夜火煮十分钟。
6、至汤汁变白时，放入剥好壳的鹌鹑蛋，加一勺盐，撒上胡椒粉，盖上盖，小火继续煮五分钟，接着插手枸杞，煮两分钟，即可品尝。
烹调技巧：
1、薏仁要提前浸泡1-2个小时，才轻易煮熟。
2、鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水年夜火煮至，才会奶白喷鼻浓无腥味。
鲫鱼汤蒸鸡蛋羹的做法
主料：鲫鱼汤150克、鸡蛋2个、盐少许、肉松
做法步调：
1、鸡蛋打入碗里。
2、插手少许盐慢慢搅拌平均，不要搅出气泡。
3、插手鲫鱼汤再慢慢搅拌。
4、用过滤网过滤一遍，过滤后的夹杂液很细腻。

文章插图
5、盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
6、蒸好的鸡蛋羹，特殊细嫩爽滑，撒上肉松上桌了。
烹调技巧：
1、这个鸡蛋羹的蒸法，没有鲫鱼汤同样适合换道别的汤来蒸，也可以直接加水，最好加纯清水、
2、必然要盖盖子蒸，没有带盖子的容器就用保鲜膜包上，用牙签插几个小孔、
3、鸡蛋不要蒸的时候太长，按照分量的几多，一般十多分钟就可以了，查抄鸡蛋液凝固了就好了。
鲫鱼怎么遴选
遴选鲫鱼的时辰要看鲜活的，鱼体滑腻、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落。万万别买死的淡水鱼。
鲫鱼汤的营养价值
1、鲫鱼所含的卵白质质优、氨基酸种类较周全、易于消化接收。
2、鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸构成。