鲫鱼豆腐汤的家常做法

鲫鱼是我们日常糊口中最为常见的一种鱼类了，根基每个农贸市场都有卖的，鲫鱼的营养价值搞，味道鲜美，是家常菜谱中出镜率很是高的美食之一，既然鲫鱼在家常菜中有这么高的呈现率，那么鲫鱼必定有它怪异的做法为人们喜爱。
下面我们就介绍一道鲫鱼最常做的菜谱——鲫鱼豆腐汤，这道菜在分歧的地域有分歧的做法，我们下面总结了最为常见的一些做法，供大师参考，但愿大师喜好。

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鲫鱼豆腐汤的做法
食材明细：鲫鱼适量；豆腐适量；生姜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；
做法步调：
1、鲫鱼洗净。
2、平底锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入。
【鲫鱼豆腐汤的家常做法】3、煎至两面呈金黄色，（煎的过程中火力不克不及小，要中火、中年夜火彼此转换为宜，将两面煎成金黄色），依次插手年夜葱片、姜片。
4、插手热水。

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5、插手料酒。
6、年夜火烧开后继续煮7、8分钟，转中小火煮20分钟摆布。
7、最后插手豆腐煮熟。
8、出锅前调入盐，撒上葱花即可（鱼汤自己就很鲜，所以不建议再加鸡精或味精）。
鲫鱼金针豆腐汤的做法
主料：鲫鱼4条；豆腐100克；金针菇50克；胡萝卜30克；
辅料：油适量；盐适量；胡椒粉适量；喷鼻油适量；葱姜适量；白酒3毫升；蒜苗花适量。
做法步调：
1.小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。
2.把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。
3.把煎过的鲫鱼放入砂锅，插手葱姜。
4.插手适量的开水。
5.再插手白酒。
6.加盖年夜火熬制。

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7.豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。
8.鱼汤熬至奶白，把鲫鱼和葱姜捞出。
9.插手豆腐。
10.再插手金针菇和胡萝卜。
11.加适量的盐继续煮至10分钟。
12.加胡椒粉调味。
13.最后撒上一些蒜苗花淋少许喷鼻油关火。
烹调技巧：小鲫鱼要用油煎至两面微黄，在熬汤，如许鱼汤不会有腥味；熬制鱼汤要用开水年夜火熬制，如许鱼汤才会奶白鲜美；假如是孩子食用，可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出，再放入其他食材煮至半晌，如许孩子食用起来既能增添营养也能安心。
喷鼻菇鲫鱼豆腐汤的做法
食材：鲫鱼500克；豆腐1块；喷鼻菇4朵；年夜葱1/3根（切片）；姜1小块（切丝）；蒜3瓣（切片）；鸡汤1年夜碗；料酒2年夜勺；盐适量；鸡精适量；植物油适量
做法步调：
1.鲫鱼收拾清洁，在鱼身上切几刀，便于入味；喷鼻菇洗净切片；豆腐切小块。
2.炒锅烧热倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，将鱼盛出。
3.炒锅留油，下葱姜蒜炝锅。

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4.然后烹入料酒。
5.倒入鸡汤烧开。
6.再放入鲫鱼。
7.入豆腐块、喷鼻菇年夜火煮10分钟，转小火煮40分钟，至汤汁奶白，插手盐和鸡精调味，起锅前撒入喷鼻菜末提喷鼻即可。
鲫鱼炖豆腐的做法
食材：淡水鲫鱼4条；豆腐适量；姜适量；葱适量；蒜适量；干红椒适量；金针菇适量；喷鼻菜适量；花椒适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量
做法步调：
1.鲫鱼去内脏洗净加少许盐、料酒、姜、葱提前腌制（我腌了有十多个小时，放冰箱里）.
2.豆腐切成丁。
3.锅中加适量油，加葱、姜、蒜、干红椒、花椒炸出喷鼻味。
4.将腌好的鲫鱼拣失落葱姜，抹清水份，放在锅中。

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5.煎至两面起壳。
6.插手适量水、料酒、盐，年夜火煮开，转中小火慢炖。
7.炖至汤汁略白，转中火插手豆腐、金针菇一路同炖。
8.炖至豆腐入味，汤汁奶白，关火后，插手喷鼻菜。
9.插手胡椒粉调味去腥。
烹制技巧：
煎鱼时不要心急，一面煎好再煎另一面。
鲫鱼豆腐汤的营养价值
1、鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含卵白质13克、脂肪11克，并含有年夜量的钙、磷、铁等矿物质。
2、鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功能，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不成对比的感化。
3、鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。
4、豆腐卵白质含量丰硕，并且豆腐卵白属完全卵白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，并且比例也接近人体需要，营养价值较高。

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5、豆腐内含植物雌激素，能庇护血管内皮细胞不被氧化粉碎，常食可减轻血管系统的粉碎，预防骨质松散、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的庇护神。
6、豆腐中丰硕的年夜豆卵磷脂有益于神经、血管、年夜脑的发育发展；年夜豆卵白能恰如其分地降低血脂，庇护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后保养、减肥、细腻肌肤亦很有益处。
7、鲫鱼烧汤可弥补营养，加强抗病能力，也是孩子补钙的最好来历。此汤插手豆腐钙质加倍丰硕，金针菇对孩子有健脑曾智的功能。
鲫鱼豆腐汤的留意事项
1、豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；
2、豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食；
3、鲫鱼肉质细嫩，可是细刺比力多，如是孩子食用可先用鱼熬汤，然后捞出鱼肉，再放入其他食材一路熬汤，更适合孩子食用既可弥补营养吃着也更平安安心。