竹笋烘干的方法是什么?干竹笋炒菜的做法?

我们都知道新颖的竹笋炒肉长短常好吃的，可是新颖的竹笋存放的时候并不是很长，所以显示干竹笋比力受到人们的喜好，不仅存放时候比力长，并且同样也不影响口感。

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竹笋烘干的方式是什么
你好，竹笋烘干的方式有良多种，首要看你是什么用途，好比说家用量少的话就可以手工烘干，假如用在贸易用途的，可以借助机械进行烘干，如许的破费更高。可是两者的烘干前的预备是差不多的，烘干前需要对竹笋进行分切、蒸煮、压榨或者烘焙。
竹笋机械建造一般颠末以下几个过程：
1、去箨遴选：新颖竹笋先用利刀切去竹笋尾部老化部门，剥去外壳，并剔除死笋、病虫害笋、变质笋，进行清洗后，对半切开，预备压榨。
2、蒸煮漂洗：将清洗处置好的笋体放入垫有篾圈垫的连锅木甑中，再加水用烈火煮2～3小时即可，尺度为笋肉由白色变为玉白色，笋体变软，可在竹笋节间插入铁钎进行查验。留意每煮2～3锅后要换水一次，不然笋干易变色，降低质量和价值;煮熟的笋体从锅里捞出后，放入在流水的木桶顶用冷水漂洗，并晾干至竹笋概况水分蒸发。
【竹笋烘干的方法是什么?干竹笋炒菜的做法?】3、压榨：将漂洗过的笋体分层交织式且平整地放在榨机内，慢慢加压，经1～2小时后，松榨再加重物重压，直至榨出的水带有泡沫且略带红色即可。
4、烘干：把蒸煮压榨过的竹笋平均地摆放到烘干架上，放入烘干房，进入烘干阶段，烘干时候为48个小时，直至竹笋呈金黄色。

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干竹笋炒菜的做法
你好，干笋炒菜的做法良多种，下面就只选择一种具体为你介绍一下怎么做。
【食材用料】盐适量干竹笋适量油适量五花肉适量味精适量酱油适量葱姜蒜适量

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【做法】
1、将干竹笋浸泡两天至软，洗净
2、竹笋切小块
3、带皮五花肉切成稍厚的肉片
4、葱姜蒜切末，油锅热后加油，放入五花肉炒炒，把五花肉的油煸出来。再放入葱姜蒜爆喷鼻。
5、放入切好的竹笋，翻炒平均。放盐、酱油。在翻炒几下，最后放水(不消没过竹笋)，年夜火烧开转中火煮十分钟摆布，最后加味精，翻炒平均，起锅即可。

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干笋泡发全过程
步调一：24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时摆布，假如第二天晚餐食用，头天晚上泡上就方才好，半途换个1-2次水；
步调二：水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，插手1小匙白糖煮开，留意不雅察，软了的就顿时捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部门能用筷子戳过时即可；
步调三：水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的主要步调——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清喷鼻脆嫩，味如鲜笋！