老鸭汤的做法?老鸭汤里面要放什么药材?

老鸭汤也许良多人都喝过，鸭子是糊口中最常见的烹调食材，吃过的都知道老鸭汤不仅营养丰硕并且味道也很是鲜美。老鸭汤经常被人们当做一道年夜补汤，一般在生病的时辰，或者体质比力弱的时辰，就会炖近似这种补汤食用。

文章插图
【老鸭汤的做法?老鸭汤里面要放什么药材?】老鸭汤的做法
石斛8粒，薏米适量，冲刷清洁，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时候刚好可以处置鸭子，老鸭一只，斩年夜块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量，老鸭和铁棍山药放入步调1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火，在最后一步插手家乐鸡粉，带来鲜喷鼻浓烈，口感爽滑的滋味。

文章插图
老鸭汤的做法步调
1、石斛8粒，薏米适量，冲刷清洁，放入煲中，加水先煲约20分钟，这个时候刚好可以处置鸭子
2、老鸭一只，斩年夜块，焯水去血沫，铁棍山药一根去皮洗净，莲子适量
3、老鸭和铁棍山药放入步调1的汤中，同时加一块老姜、数根葱，适量料酒同煲，一个小时后放入莲子，再煲40分钟，加少量盐调味，关火
烹调技巧
1、石斛咬上去口感粘糯、微甜，但嚼不烂，是以先煲石斛，可充实释放其药效。干石斛制成卷曲粒状，煲透后主动伸展成长条。
2、薏米和铁棍山药耐煮，都可先煲。
3、莲子易烂，不成过早放入，煲约40分钟即可软糯而又完整。

文章插图
老鸭汤的功能
老鸭汤，是安徽沿江的汉族传统名菜，也是川菜的一种，汤汁澄清喷鼻醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食摄生，传统滋补，平易近间食疗为一体的公共消费型汤锅食物。营养价值：年夜暑宜食老鸭汤。因为夏日天气炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。是以需要用饮食来调补，增添营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目标。营养物质应以清淡、滋阴食物为主，即“清补” 。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰硕，并且因其常年在水中糊口，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功能。

文章插图
老鸭汤里面要放什么药材

文章插图

喝鸭汤进补，最好连系本身的体质状况、共同中药或者食物进行。对于日常平凡轻易患咳嗽、伤风等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在建造鸭汤时，插手山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在建造鸭汤时，插手黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在建造鸭汤时，插手苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在建造鸭汤时，插手百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在建造鸭汤时，插手百合、玉竹，以起到养颜护肤的感化。要留意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤自己就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，是以如果炎天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。