自制酒酿的方法
导语：家常做酒酿时 ， 糯米什么时候放酒曲最合适?教你正确做法 ， 香甜
夏天了 ， 便是做酒酿的最佳时间 ， 酒香浓郁且微甜的酒酿 ， 深得年轻朋友的喜欢 ， 我家人也都非常喜欢吃酒酿 ， 所以我便经常会选择自己亲手做 ， 其实做酒酿的方法并不难 ， 大家将其中的技巧掌握好了 ， 做好的酒酿口感便能特别好 ， 对于在做酒酿什么时候将酒曲放入糯米中的这一点 ， 用对了方法 ， 做好的酒酿才会香甜不发酸 ， 下面我便会将酒酿的自制方法以及其中的小技巧详细分享给大家 ， 用上这个方法做 ， 不发霉也不会长毛 ， 我每次用这个做法效果都特别好 ， 相信你也能做出好吃的酒酿 。
自制酒酿的方法：
备用食材：
糯米1430克 ， 凉白开3000毫升 ， 甜酒曲6克;
制作过程：
第一步 ， 首先准备出适量的糯米 ， 将其事先浸入水中 ， 并且放在冰箱里浸泡1个晚上 ， 泡好的糯米隔水放入锅中开始蒸 ， 差不过50分钟的时间即可;
第二步 ， 在蒸糯米的过程中 ， 准备3000毫升的水置于锅中将其煮开后关火 ， 盛放在一个无水无油的干净容器中冷却待用 ， 待将糯米蒸熟后将其盛出来;
第三步 ， 用干净的锅铲将其铲散 ， 晾至不烫手的状态即可 ， 用之前冷却好的凉白开开始冲糯米 ， 使得糯米粒粒分明即可 ， 然后将处理好的糯米放入在稍微大点的容器中;
第四步 ， 可以分开来放 ， 然后在其中加入酒曲 ， 在糯米的中间掏一个洞 ， 夏天在室温下发酵就可以了 ， 差不多24小时 ， 可以慢慢看到米粒与容器壁已经脱离了;
第五步 ， 直到36个小时的时间 ， 便可以发现中间的洞里已经有酒出来了 ， 便可以开始享用了 。
小编总结：
做好的酒酿可以直接喝 ， 亦可煮鸡蛋、煮汤圆 ， 效果都是非常不错的 ， 大家可以根据个人的需求来做 ， 尤其是女性朋友更是不能错过吃酒酿 ， 其对于生津、活血等都有很好的帮助 ， 之所以说夏天更适合做酒酿 ， 便是因为酒酿是发酵而成的制品 ， 而发酵则需要创造条件 ， 温度便是最为关键的一种 ， 在夏天天热的时候对于发酵有着很好的促进作用 ， 所以我一般都会选择在夏天做酒酿 ， 效果会更加好 ， 学会了酒酿的自制方法 ， 以后想吃了随手就能做 ， 干净卫生吃着也会更加放心 ， 而且这个做法一次就能成功 ， 特别简单方便 。
烹饪小技巧：
1、糯米事先放入水中浸泡一个晚上 ， 让其吸饱水 ， 更加易于蒸熟 ， 夏天的时候建议放入冰箱中浸泡 ， 糯米饭需要蒸熟而不是煮熟 ， 糯米中的水分不能太多了 ， 蒸的途中可以开盖撒上一两次热水 ， 便不用担心会夹硬;
2、糯米中什么时候放酒曲最合适?正确做法应该是将其晾至不烫手的状态 ， 如果糯米太烫放入酒曲 ， 做好的酒酿便容易会发酸 ， 而差不多30左右的温度则更加易于酒曲的发酵;
3、做酒酿一定要用凉白开 ， 而不是生水或者是热开水 ， 而且盛放酒酿的容器也一定要是无水无油 ， 否则酒酿便容易发霉长毛 。
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