白灼虾的做法
导语:做白灼虾时,开水下锅煮还是冷水煮?做对了,虾肉香嫩还无腥味
白灼虾这道经典菜肴,深得大众的喜欢,我家人非常爱吃虾,所以我也常会用这个方法做,白灼虾的做法相对比较简单,掌握好其中的方法,做好的白灼虾口感便能特别美味,白灼虾看似比较简单,实则制作也有技巧,大家将其中的技巧牢记好,做好的白灼虾鲜嫩入味,口感更加好,在做白灼虾的时候应该是用开水下锅煮还是冷水煮的这一点,大家掌握好方法,更能保证虾肉的口感,下面我便会将白灼虾的正确做法详细分享给大家,学会后给家人露一手,让家人可以更加充分享受其中的美味 。
白灼虾的做法:
备用食材:
鲜虾500克,生姜1块,大蒜3瓣,小葱1根,白糖1勺,鱼露2大勺;
制作过程:
第一步,鲜虾准备出适量,将其仔细抓洗干净,然后剪去虾须,为了保证美观,所以无需去掉虾线,生姜一块将其清洗干净后切成片用;
第二步,在锅中添上水,冷水放入处理好的鲜虾和几片生姜开始煮,待将其煮至变色并且虾完全弯曲的时候,即可将其从锅中捞出来,放入事先准备好的冰水中;
第三步,这个过程中,香葱摘洗干净后切成细细的末,大蒜剥皮后切成蒜末,炒锅置于火上烧热后,添上少许的食用油,放入切好的葱花和蒜末;
第四步,小火煸炒出其中的香味,然后加上少许的食盐和鱼露调味,翻炒均匀后,即可将其盛出在一个小碗中,再加上一点鱼露和少许的麻油,拌均匀即成料汁;
第五步,将冰好的虾从水中捞出来,控水后码放在盘子中,便可以蘸着料汁享用了 。
小编总结:
虾肉比较松软且嫩滑,所以给家里的小朋友吃不用担心会积食,虾肉的烹饪方法比较多,但是在每年夏天的时候我则会选择比较清淡的烹饪方法,白灼虾便是我最常做的一种,营养美味,而且吃多了还不会上火,白灼虾的做法并不难,大家只要将其中的小技巧掌握好,便可轻松做,虾含有的营养元素比较丰富,钙、蛋白质等,适当吃可以为人体很好做补充,学会了白灼虾的做法,以后想吃了随手就能做,让家人不用去饭店,在家就能享受到美味的食物,喜欢吃虾的朋友非常建议可以自己学着做 。
【白灼虾的做法】烹饪小技巧:
1、做白灼虾开水下锅还是冷水下锅煮?正确做法应该是冷水下锅,因为如果直接用热水,虾的肉质便会受到一定的影响,导致其半生不熟,而且还容易使其腥味不易被逼出,而用冷水下锅煮则可以避免出现这些问题;
2、当然了只会冷水下锅煮也是不对的,教你正确做法,便是在焯水的时候加上点生姜片,生姜的去腥效果非常好,用来煮虾,效果便会非常好,当然了煮虾的时间不宜太长,看到变色并且弯曲成“C”状的时候便可以了;
3、煮好的虾肉迅速放入在冰水中,一冷一热会使得虾肉变得更为紧致,口感也会更加好,没有冰块的,用凉开水也是可以的 。
如果你认为白灼虾的这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!
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