藏族血肠的做法

藏族血肠是藏族自治区当地的特色美食之一 。藏族血肠其实是我们熟知的香肠中的一种,然而不同的是,它里面灌的不止是鲜肉,含有更多的是动物的血,因此得名血肠 。
藏族地区的农、牧民,每宰1只羊,羊血不单独煮食,而是灌入小肠内煮熟吃 。食用起来,具有不碎、不渣、不脱皮的特点,口感清香软嫩,不腻不柴 。
做法
(1)把最好的羊肉剁碎待用 。
(2)在羊血内加适量的盐、花椒、少许糌把粉与剁好的羊肉混拌,灌入肠内,用线系成小段 。
(3)制法与制香肠同 。
【藏族血肠的做法】(4)血肠的烹煮,将灌好的血肠,放开汤中煮沸,煮至血肠浮起,肠成灰白色,约八成熟时便起锅,装入盘内,全家席地围坐,割而食之 。

    推荐阅读