辣木籽的功效及吃法,传说中的辣木籽
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近日,疾控中心注意到辣木种子在众多社交媒体上以“减肥”“排毒”“营养健康”等标签吸引了人们的关注,席卷朋友圈和微博 。那么,辣木籽真的有传说中的“神”吗?疾病控制和预防会带你去了解 。
01 什么是辣木籽?
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辣木籽辣木籽是辣木的种子,在热带非洲很常见,印度素食者过去常吃 。辣木原产于印度,现种植于非洲和世界的热带和亚热带地区 。
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02 辣木籽的特点
辣木籽具有高脂肪、高蛋白和高维生素e三大特点 。
高脂肪
辣木种子的脂肪含量约为40%,主要是不饱和脂肪酸(约80%,主要是油酸),相当于橄榄油和茶油 。不饱和脂肪酸对人体有积极作用:调节血脂、降低血液粘度、保护视网膜、改善视力等 。
高蛋白质
辣木籽中的蛋白质含量约为37%(牛肉和猪肉中约为20-30%),人体必需氨基酸占总氨基酸的35%(必需氨基酸是指人体生命活动所必需的、自身不能合成的氨基酸) 。
高维生素E
100 g辣木种子中维生素E含量约为751 mg(是大豆油的12倍) 。维生素E在保持视力、促进女性激素分泌和皮肤抗氧化方面发挥着重要作用 。
此外,辣木种子还含有高钾高磷、维生素A、维生素C、维生素B等多种维生素 。
03 辨别网传真伪
社交媒体上关于辣木种子的说法很多,疾控中心君对辣木种子四大功能的宣传有自己明确的看法 。
一、辣木籽是对抗营养不良的健康食品 。()
营养不良可分为两种:热量不足和蛋白质不足 。热量摄入不足导致体重下降或食物中蛋白质摄入不足导致身体水肿 。辣木籽是一种高脂肪、高蛋白的食物,在一定情况下可以有效对抗营养不良 。
二、辣木籽促进肝脏、肠道排毒,能清除血液垃圾,养护心血管 。()
虽然多不饱和脂肪酸具有调节血脂和维持心血管系统的作用,膳食纤维具有通便和降血糖的作用,但仅摄入少量辣木籽不足以清除血液垃圾和维持心血管系统 。为了达到上述效果,建议通过综合调整饮食中脂肪的比例,减少饱和脂肪酸(肉类和动物油)的摄入,增加不饱和脂肪酸(深海鱼类和橄榄油)的摄入 。
三、辣木籽中含有的白氨酸对减肥效果比较好,国外已开发了辣木减肥茶 。()
亮氨酸,亮氨酸,是肌肉修复和合成的重要原料 。可食用的辣木种子以谷物为单位,辣木种子中的亮氨酸仅占总氨基酸的2%,因此辣木种子提供的亮氨酸量远远小于减肥的需求 。而在印度、非洲等辣木树多、提取亮氨酸成本低的热带地区,从辣木种子中提取亮氨酸制作相关减肥产品是很常见的,但这类产品的减肥效果与直接食用辣木种子有很大的不同 。
食用新鲜辣木种子时,由于含水量低,食用时容易引起口渴 。吃饭的时候会喝大量的水,会导致饱腹感,可能会有一定的减肥效果 。
四、辣木籽有降火、排毒功效,对便秘患者有明显的帮助作用 。()
辣木籽帮助便秘患者的主要成分是膳食纤维,可以促进肠道蠕动 。但辣木籽中膳食纤维的含量只有1%左右,且辣木籽单次摄入较少,因此膳食纤维的摄入不足以充分刺激肠道蠕动 。对于便秘患者,建议每天吃300 g-500 g蔬菜 。蔬菜是膳食纤维的主要食物来源!
04 辣木籽食用建议
那么,如何正确食用辣木籽呢?
疾控君建议如下
1、将辣木籽制成辣木籽油,用橄榄油食用 。
第二,将辣木籽磨成粉,在做蛋糕和烘焙产品(饼干)时加入一点 。
参考文献:
[1]范建林,邵,叶延平,等.辣木种子营养成分的测定[J].中国食品与营养,2016(第5期):69-72 。
【辣木籽的功效及吃法,传说中的辣木籽】[2]胡自珍,陶宁平,徐嫦华 。基于食用和药用价值的辣木种子研究进展[J] 。食品科学,2018(1
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