辣木籽的功效及吃法，传说中的辣木籽

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近日，疾控中心注意到辣木种子在众多社交媒体上以“减肥”“排毒”“营养健康”等标签吸引了人们的关注，席卷朋友圈和微博。那么，辣木籽真的有传说中的“神”吗？疾病控制和预防会带你去了解。
01 什么是辣木籽？

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辣木籽辣木籽是辣木的种子，在热带非洲很常见，印度素食者过去常吃。辣木原产于印度，现种植于非洲和世界的热带和亚热带地区。

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02 辣木籽的特点
辣木籽具有高脂肪、高蛋白和高维生素e三大特点。
高脂肪
辣木种子的脂肪含量约为40%，主要是不饱和脂肪酸(约80%，主要是油酸)，相当于橄榄油和茶油。不饱和脂肪酸对人体有积极作用：调节血脂、降低血液粘度、保护视网膜、改善视力等。
高蛋白质
辣木籽中的蛋白质含量约为37%(牛肉和猪肉中约为20-30%)，人体必需氨基酸占总氨基酸的35%(必需氨基酸是指人体生命活动所必需的、自身不能合成的氨基酸) 。
高维生素E
100 g辣木种子中维生素E含量约为751 mg(是大豆油的12倍) 。维生素E在保持视力、促进女性激素分泌和皮肤抗氧化方面发挥着重要作用。
此外，辣木种子还含有高钾高磷、维生素A、维生素C、维生素B等多种维生素。
03 辨别网传真伪
社交媒体上关于辣木种子的说法很多，疾控中心君对辣木种子四大功能的宣传有自己明确的看法。
一、辣木籽是对抗营养不良的健康食品。（）
营养不良可分为两种：热量不足和蛋白质不足。热量摄入不足导致体重下降或食物中蛋白质摄入不足导致身体水肿。辣木籽是一种高脂肪、高蛋白的食物，在一定情况下可以有效对抗营养不良。
二、辣木籽促进肝脏、肠道排毒，能清除血液垃圾，养护心血管。（）
虽然多不饱和脂肪酸具有调节血脂和维持心血管系统的作用，膳食纤维具有通便和降血糖的作用，但仅摄入少量辣木籽不足以清除血液垃圾和维持心血管系统。为了达到上述效果，建议通过综合调整饮食中脂肪的比例，减少饱和脂肪酸(肉类和动物油)的摄入，增加不饱和脂肪酸(深海鱼类和橄榄油)的摄入。
三、辣木籽中含有的白氨酸对减肥效果比较好，国外已开发了辣木减肥茶。（）
亮氨酸，亮氨酸，是肌肉修复和合成的重要原料。可食用的辣木种子以谷物为单位，辣木种子中的亮氨酸仅占总氨基酸的2%，因此辣木种子提供的亮氨酸量远远小于减肥的需求。而在印度、非洲等辣木树多、提取亮氨酸成本低的热带地区，从辣木种子中提取亮氨酸制作相关减肥产品是很常见的，但这类产品的减肥效果与直接食用辣木种子有很大的不同。
食用新鲜辣木种子时，由于含水量低，食用时容易引起口渴。吃饭的时候会喝大量的水，会导致饱腹感，可能会有一定的减肥效果。
四、辣木籽有降火、排毒功效，对便秘患者有明显的帮助作用。（）
辣木籽帮助便秘患者的主要成分是膳食纤维，可以促进肠道蠕动。但辣木籽中膳食纤维的含量只有1%左右，且辣木籽单次摄入较少，因此膳食纤维的摄入不足以充分刺激肠道蠕动。对于便秘患者，建议每天吃300 g-500 g蔬菜。蔬菜是膳食纤维的主要食物来源！
04 辣木籽食用建议
那么，如何正确食用辣木籽呢？
疾控君建议如下
1、将辣木籽制成辣木籽油，用橄榄油食用。
第二，将辣木籽磨成粉，在做蛋糕和烘焙产品(饼干)时加入一点。
参考文献：
[1]范建林，邵，叶延平，等.辣木种子营养成分的测定[J].中国食品与营养，2016(第5期):69-72 。
【辣木籽的功效及吃法，传说中的辣木籽】[2]胡自珍，陶宁平，徐嫦华。基于食用和药用价值的辣木种子研究进展[J] 。食品科学，2018(1