耗油的功效与作用
耗油的功效与作用蚝油可以增加菜肴的口感和质感，起到提鲜的作用 。
蚝油是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成 。
蚝油除含有5%～8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸 。
蚝油在广东是非常常用的传统鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油的使用十分方便和简单，蚝油调味范围也十分广泛，凡是咸食都可以用蚝油来进行调味 。
比如蔬菜、面食、肉类、海鲜、做汤等都可以用到蚝油 。
扩展资料使用蚝油的注意事项
1、 不要在锅里煮太久，会失去蚝油独有的鲜香，最好是在快要出锅前添加，或者刚刚出锅的时候调味，并且在红烧的时候不要先放蚝油，会粘锅 。
2、蚝油不宜直接勾芡，应该在菜八分熟的时候和高汤一起搅拌稀释勾芡下锅，才能够凸显蚝油的味道 。
3、不要使用高温加热蚝油，不仅会失去鲜味还会让营养损失 。
4、同样的如果不加热蚝油味道也会不是那么的可口 。
5、再添加是一定要注意好用量，不宜太多会过于的喧宾夺主，也不宜太少会不够鲜美 。
6、蚝油最好不要和辛辣、糖和醋这种调料一起，会让蚝油独特的味道消减不少 。
文章插图
什么病不能吃蚝油2.蚝油主要成分是一些氨基酸、盐以及一些调味品，生蚝的成分微乎其微 。再来看看配料表，都是一些提鲜常见配科 。
3.蚝油含嘌呤、含糖、含盐，痛风、糖尿病以及高血压病人能吃吗?当然可以，调味品仅用于调味，用量都很少，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，没任何意义 。痛风病人可以吃 。据可以查到的文献资料，蚝油嘌呤含量为每100g含嘌呤145mg，属于中等嘌呤食物，作用调味品，每个菜也就用5~10g，就算全部一个吃完，摄入嘌呤量也就7~14mg，实在太微不足道了 。
【耗油的功效与作用】糖尿病病人可以吃 。蚝油每100g含碳水化合物2.2g，而常见青菜如上海青碳水化合物含量3.2g 。作为调味品使用，每次食用很少，根本不会达100g，就算吃到100g，糖摄入也就2.2g，毋须考虑 。
高血压病人只要不当饭菜吃，当然也没问题 。
100g蚝油含钠量655㎎，作为调味品使用，同时减少盐用量，就是安全的 。
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