鱼胶泡发的正确方法，收藏版｜鱼胶泡发制作全过程
大家好 ， 我是鱼胶的粉丝 。最近在后台经常收到很多朋友私信关于鱼胶的问题 。我总结了一下 ， 发现很多朋友还是不太会鱼胶发泡 。为了解答朋友们的疑惑 ， 我将鱼胶起泡的全过程分享给大家 。不想收藏的朋友 ， 也可以看看的朋友！
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香港鱼明胶泡沫的比较
准备工作
准备浸泡好的鱼胶、装鱼胶的大碗或其他工具、蒸花胶的架子、提前准备好的冰水、去腥的姜片 。
一、鱼胶泡沫发
用清水冲洗鱼胶 ， 洗掉表面的灰尘和污垢 。
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锅里蒸5分钟 ， 蒸的时候用姜片蒸一下去腥 。
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加入冷水和姜片浸泡头发(想去腥的朋友可以多放些姜片在一起)
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盖上盖子或保鲜膜 ， 放入冰箱8-48小时(取决于胶水的大小) 。
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头发湿透了 ， 牙龈又大又厚！
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二、鱼胶去腥
对于有鱼腥味的鱼胶或不喜欢鱼腥味的朋友 ， 可以尝试以下方法去除鱼腥味 。
从源头上去腥
【鱼胶泡发的正确方法，收藏版｜鱼胶泡发制作全过程】旧胶水的味道很淡 ， 但新胶水的味道很重 。鱼明胶长期放置后 ， 腥味成分逐渐挥发 ， 炖煮后腥味减轻很多 。所以买鱼胶的时候尽量选择老胶 。
选择雄鱼胶 ， 腥味比雌鱼胶淡 。
鱼胶里有一点黄油 ， 是鱼腥味的来源 。鱼胶泡一小时后变软 ， 表面的黄油清洗干净 ， 再泡根3~10小时 。
葱姜去腥法
锅里刚好没有鱼胶的水烧开 ， 煮至沸腾 ， 然后丢入姜片和洋葱 ， 再倒入泡好的鱼胶 。
几滴料酒 ， 焯水几分钟 ， 捞起 。不一定要10分钟 ， 减肥只需要3-5分钟 。
稍微冷却后 ， 将鱼胶浸泡在水中 ， 然后炖 。
山楂去腥法
煮鱼胶的时候放几片山楂 ， 药店有卖 。很便宜 ， 腥味减轻了很多 ， 还有一点山楂的味道 ， 很不错 。
桂圆红枣去腥法
煮鱼胶时 ， 只需加入桂圆、红枣或少许当归即可 ， 尽量减少腥味 。
花旗参去腥法
鱼胶炖的时候加一点西洋参也可以减少腥味 。
油炸去腥法
鱼明胶在100油煎1~2分钟无泡沫也能有效去除腥味 。有些鱼胶是油炸干的 。
鱼胶是把鱼的鱼鳔晒干做成的 ， 所以难免还是会有鱼腥味 ， 对于沿海地区的小伙伴来说不算什么！
三、鱼胶怎么吃
【党参当归鱼胶汤】
配料：鱼胶160克 ， 鸡肉500克 ， 党参15克 ， 当归15克 ， 核桃仁15克 ， 红枣10克 ， 枸杞5克 ， 盐适量 。
mg src="http://pic.caodingtushuguan.com/211215/0911321D0-6.jpg">做法：
将泡发好的鱼胶洗净切条 ， 备用
鸡肉洗净后焯水除去血水 ， 捞出洗净后备用
砂锅中加入清水 ， 放入鸡肉、党参、当归、核桃仁、红枣 ， 拌匀后加盖 ， 大火煮开后转小火 ， 炖煮90分钟
加入鱼胶和枸杞 ， 续煮30分钟 ， 加入盐调味即可
【川芎黄芪鱼胶汤】
材料：鱼胶160克 ， 鸡肉500克 ， 川芎10克 ， 黄芪10克 ， 红枣15克 ， 香菇5克 ， 枸杞5克 ， 盐适量
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切条 ， 备用
香菇用适量清水泡发 ， 备用
鸡肉焯水除去血水 ， 捞出洗净后备用
砂锅中加入清水 ， 放入鸡肉、川芎、黄芪、红枣、香菇 ， 拌匀后加盖 ， 大火煮开后转小火 ， 炖煮90分钟
加入鱼胶和枸杞续煮30分钟 ， 加入盐调味即可
【当归熟地鱼胶汤】
材料：鱼胶160 克 ， 鸡腿 500克 ， 当归15克 ， 熟地15克 ， 盐适量做法
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切条
熟地、当归用清水快速冲净
鸡腿洗净 ， 切成小块后焯水除去血水
砂锅中加入清水 ， 放入鸡腿、熟地、当归 ， 拌匀加盖 ， 大火煮开后转小火 ， 炖煮 90分钟
加入鱼胶 ， 续煮 30分钟 ， 加入盐调味即可 。
【参芪猪肝鱼胶汤】
材料：鱼胶160克 ， 猪肝300克 ， 党参10克 ， 黄芪10克 ， 枸杞5克 ， 盐适量做法
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切条
党参、黄芪、枸杞分别洗净
猪肝洗净切片 ， 焯水除去血水 ， 捞出洗净后备用
将党参、黄芪放入砂锅中 ， 加入适量清水 ， 煮开后转小火炖煮20 分钟后放入鱼胶与枸杞续煮30分钟
最后放入猪肝片 ， 待汤沸腾 ， 加入盐调味即可
【长白山人参鱼胶汤】
材料：鱼胶50克 ， 长白山人参5克 。鸡肉 50 克 ， 干石斛花2克 ， 枸杞3克,盐适量
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切条
干石斛花用清水泡发 ， 洗净
鸡肉洗净后切块 ， 汆烫除去血水后捞出
放入鸡肉和人参 ， 加适量清水 ， 隔水炖90分钟
再放入鱼胶、石斛花、枸杞 ， 续炖30分钟 ， 最后加入盐调味即可
【高丽参鱼胶汤】
材料：鱼胶 50 克 ， 陈年高丽参 5克 ， 冰糖适量
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切块 ， 高丽参洗净
炖盅内放入高丽参 ， 加适量热水 ， 隔水炖60分钟
加入鱼胶 ， 续炖30分钟
最后加入冰糖 ， 搅拌至完全溶化即可
【花旗参乌鸡花胶汤】
材料：鱼胶160克 ， 乌鸡500克 ， 花旗参10克 ， 枸杞 10克 ， 红枣5颗 ， 盐适量做法
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切条
乌鸡洗净切块 ， 汆烫除去血水 ， 捞出洗净后备用
砂锅中放入适量清水 ， 将乌鸡、花旗参、红枣一起放入锅中 ， 大火煮沸后转小火 ， 炖煮90分钟
加入鱼胶和枸杞 ， 续煮30分钟 ， 加入盐调味即可
【党参茯苓鱼胶汤】
材料：鱼胶160克 ， 鸡腿2只 ， 猪骨100克 ， 党参15克茯苓15克 ， 生姜3片,盐适量
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切块
党参、茯苓均洗净、茯苓切粒
鸡腿、猪骨洗净 ， 切小块焯水除去血水后捞出
砂锅放入鸡腿、猪骨、党参、茯苓、姜片 ， 大火煮\n开后转小火 ， 炖煮90分钟
加入鱼胶续煮30分钟 ， 最后加入盐调味即可
【花生桂圆鱼胶汤】
材料：鱼胶160克 ， 花生仁50克 ， 干桂圆25克 红枣3颗 ， 红糖适量
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切块
花生仁洗净 ， 用温水泡2小时
干桂圆去壳去核 ， 洗净；红枣洗净泡软
水开放入花生仁、红枣小火炖煮25分钟
放入鱼胶和桂圆肉 ， 搅拌均匀 ， 续煮30分钟后加入红糖即可
【阿胶核桃鱼胶羹】
材料：鱼胶100克 ， 阿胶80克 ， 红枣330克 ， 核桃 160克 ， 冰糖85克
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做法：
将泡发好的鱼胶洗净切块
阿胶敲碎 ， 蒸至溶化;核桃去壳 ， 取仁捣碎
红枣洗净煮烂 ， 碾碎 ， 用纱布滤去枣皮和枣核 ， 留\n下枣泥
放入枣泥、核桃仁、阿胶、鱼胶和冰糖 ， 小火熬煮 ， 不断搅拌防止粘锅 ， 收汁至呈羹状即可
今天就分享到这里啦 ， 我是鱼胶爱好者 ， 如果你喜欢我到文章 ， 请一定要分享给身边到朋友哦 ， 最后一定要点赞关注收藏哦 ， 你到支持是我最大到动力！
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