鄂城菜合子的做法
鄂城菜合子是鄂州当地热门特色小吃之一 。几乎家家都会制作 。内陷制作韭菜鸡蛋馅是经典配置 。可以随意配置馅料 。将整个锅底过下油，温热时将盒子放入，中火将盒子两面煎成金黄，注意火不要太大 。小吃炸好后外观金黄，口感酥脆 。
做法
1、和面：温水，水要适量，可在水中放少许盐，和好面需要放在一边醒20-30分钟 。
2、馅：韭菜鸡蛋是经典，韭菜切碎、鸡蛋炒熟、粉丝温水泡好切成小段，还可以放点虾皮，盐、酱油、香油、鸡精、胡椒面调匀，注意炒鸡蛋时多放点油，如果油少了可以再热点油泼进去 。
3、制作：把醒好的面揉上劲，擀成菜盒子的皮，皮儿要薄点，要不然不好吃，将皮儿平摊在案板上，将馅儿包进去，用手将盒子边缘捏紧，没有什么技巧，主要注意馅不要太多也不要太少，少了不好吃都是面，多了容易烂没办法下锅，还有就是尽量不要将馅中的汤汁包进去，包不紧容易使盒子开口 。
【鄂城菜合子的做法】4、下锅：少许油，将整个锅底过下油，温热时将盒子放入，中火将盒子两面煎成金黄，注意火不要太大，会糊，也不要太小，不容易煎熟 。
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