芒果干的功效与禁忌，营养酥脆芒果干或增强产业竞争力
随着芒果消费的增长趋势，近年来我国芒果的种植面积和产量都在逐步扩大和提高 。但芒果本身是东南亚国家的优势产品，中国芒果产业在发展过程中不可避免地面临着激烈的市场竞争 。通过食品冻干技术拓展产业链，将为芒果在生鲜食品和常见干果中探索新的出路，提升产品的市场竞争力，或赋能芒果“走出去”，把握国内市场 。
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【芒果干的功效与禁忌，营养酥脆芒果干或增强产业竞争力】芒果果肉多汁，香甜可口 。它含有非常高的胡萝卜素，维生素A的前体，以及其他营养物质，如蛋白质、粗纤维、糖、维生素C和矿物质 。它一直是深受人们喜爱的热带水果，分布在我国海南、广东、广西、云南、贵州、福建等地，也是热带省份的重要支柱产业 。随着人们对食物追求的多样化，个头大、身型饱满、香味浓郁的芒果在消费市场越来越受欢迎，这也带动了上游种植产业的发展 。据了解，我国芒果种植面积和产量多年来持续上升 。截至2020年，我国芒果种植面积已达34.9万公顷，产量330.6万吨 。这也将缩短此前预测的中国芒果种植面积将达到30多万公顷，到2024年年产量将增加到300万吨的四年时间表 。毫无疑问，在市场需求的引导下，中国芒果产业正在迅速扩张 。但尽管芒果产业总产值已达到200多亿元，但需要注意的是，由于芒果销售仍以鲜食或初加工为主，精深加工产业链并没有跟上上游产业的增长，这也导致芒果品质提升存在“高产不丰收”的现状 。特别是芒果作为进出口贸易中的重要品类，仍然需要面对来自东南亚国家的芒果和芒果产品在国内外市场的竞争 。诚然，加快补链、强链提升芒果附加值也将成为帮助产品在国内外市场站稳脚跟的重要举措 。往下看，芒果干和芒果汁是芒果深加工的主要产品 。从十亿左右的芒果干市场规模可以看出，芒果深加工前景广阔 。然而，随着人们生活水平的不断提高，对食物多样性的需求也越来越大 。作为一种由来已久的食物，芒果干似乎很难引起人们的注意 。在此背景下，得益于冷冻干燥技术近期在水果行业的应用，一系列冻干水果成为了消费的“新宠”，芒果精深加工链条的延伸也有了——冻干芒果的方向 。据介绍，冻干芒果是通过挑选新鲜芒果，经过分选、去皮、去核、切片等预处理，用冻干设备在-38以下冷冻数小时，然后分阶段进行升华干燥和解析干燥制成的 。虽然看似和芒果干同名，但实际上，冷冻干燥工艺加工的芒果干能更好地“锁住”原料中的营养、色泽和香味，成品更加丰满、清香、醇厚、脆爽，也叫“芒果酥” 。不仅如此，由于可用于加工芒果的冻干设备已经形成了可满足不同生产需求的型号和规模，加工参数可智能调节，设备中的有机玻璃门可实时查看加工状态等 。也为芒果产业链的延伸提供了可靠的技术和设备支持 。在开放的市场环境下，积极利用新技术、好设备推动产业优化升级，提升产品竞争力，是行业未来发展的重要方向 。
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