长期喝酵素的危害性，揭秘酵素的真面目
北京2007年9月15日据中国之声《新闻超链接》报道，浙江杭州63岁的王阿姨连续服用酵素三年解决便秘，说服用期间真的感觉很顺畅 。但是在最近的一次结肠检查中，医生发现王阿姨的肠子上布满了黑褐色的花纹，就像蛇皮一样 。经诊断，确定王阿姨患有“结肠黑变病”，可能与她长期使用酶有关 。
文章插图
(来源：微博、钱江晚报)
酶到底是什么？长期使用真的能达到排毒、清肠、美白、瘦身等效果吗？“结肠黑变病”有哪些危害？“排毒”和泻药产品可以随便吃吗？
揭开酵素的真面目
近年来，酵素的概念在国内开始流行，尤其是一些号称可以解毒、美容、减肥的食用酵素，不仅俘获了年轻人的心，也深受中老年人的喜爱 。
起初，大多数酶产品是从国外进口的 。如今不仅很多国产品牌纷纷进入市场，甚至有网友开始了“自制酵素”之路 。那么，酶到底是什么？真的有宣传那么神奇吗？
科信食品与营养信息交流中心科技部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会委员阮介绍，酶原是日语单词，原意是酶 。酶是一种特殊的蛋白质，在人体代谢反应中起催化作用，参与生物代谢反应 。目前市场上的酶有胶囊、粉末、液体等形式 。产品推广虽然含有多种酶，但其实酶很少，主要成分是氨基酸、多肽和维生素 。
换句话说，现在的酵素其实只是商家在包装产品时的一个噱头，并没有广告中描述的“清肠去油”、“美容减肥”的神奇功效 。
酵素排毒不可信
说到这里，有网友表示，吃了酵素之后，排便确实更顺畅了 。这是怎么回事？
阮说，酶在人体消化道内会被分解成小分子氨基酸，失去活性，没有机会进入机体的代谢反应 。其次，即使这些酶真的有效，吃酶制品也不可靠 。事实上，市场上的酶或果酶等产品中酶的含量非常低 。即使你吃得很多，你也会得到非常少量的总蛋白质，即使你吃了一个苹果 。
很多人吃了酵素后会腹泻，误以为自己的身体在排毒 。一方面可能是不卫生的酵素产品导致的腹泻，另一方面很有可能是一些商家在酵素产品中添加了泻药 。所以，酵素排毒只是添加泻药，担心食品卫生问题造成的错觉 。
【长期喝酵素的危害性，揭秘酵素的真面目】服用酵素引发结肠黑变病
王阿姨因为长期食用酵素，患上了结肠黑变病 。结肠黑变病是一种非炎症性肠病，主要表现为结肠黏膜黑变病，临床表现为便秘、排便困难、腹胀 。首都医科大学附属北京天坛医院药剂科临床药师孙表示，酶制品中非法添加的泻药是导致结肠黑变病的主要原因 。研究表明，长期使用泻药可能会导致色素沉积 。单纯性结肠黑便是一种良性可逆病变，长期可能伴有发热、结肠息肉、肠癌等疾病 。
那么，除了结肠黑变病，长期使用酵素会给身体带来什么危害呢？
阮表示，普通酵素产品可能因含糖量高而导致肥胖，但自制酵素带来的健康安全风险更大 。自制酶是自然发酵的结果，只依靠原料表面携带的微生物形成的菌落完成发酵，无需人工添加菌种 。由于工艺门槛、操作水平、消毒卫生等方面的限制，操作中容易混入杂菌，自制的酶容易被污染甚至产生毒素 。另外，在自制过程中，菌种不易控制，自制的酶容易产生较多的甲醛、亚硝酸盐等 。什么
其实，购买、制作、服用酵素的初衷，是为了通过其宣称的“清肠”、“排毒”功能，获得更健康的身体，但身体真的需要定期“排出”和“清除”吗？
孙金妮说，不建议“专门”清洗肠道 。在日常生活中，多吃富含纤维的食物或多喝水可以促进身体的新陈代谢 。
对此，阮也建议，正常的饮食可以满足健康需求，没有必要花大价钱去买酵素产品，更不用说酵素产品还可能存在微生物污染等安全风险 。
制片人：白中华
总台杨光采访人员：何佳
编辑：彭玉吉毕立伟
推荐阅读
- 哺乳期可以喝咖啡吗，母乳喂养可以吃辣喝咖啡吗
- 喝黑豆浆有什么好处，坚持用黑豆打豆浆喝好吗
- 青汁什么时候喝最好，一天一杯五青汁
- 哺乳期可以喝红茶吗，听说这3种人不能喝红茶
- 黑豆浆可以天天喝吗，糖尿病人可以每天喝豆浆吗
- 石耳煮水喝功效与作用
- 玫瑰花泡水喝的功效与作用
- 梨水可以放红枣枸杞吗？空腹喝冰糖梨水好不好
- 苹果西红柿汁可以天天喝吗？苹果西红柿汁要放糖吗
- 灯心草的功效与作用，多喝这个灯心草莲子百合猪心汤