胆固醇高不能吃什么，胆固醇高不敢吃鸡蛋

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升高胆固醇
大家都不陌生。
在很多人的认知中，胆固醇是一个“坏东西”
会诱发一系列心脑血管疾病。
甚至每天吃一个鸡蛋都很恐怖。
害怕胆固醇“趁机作怪”
是不是胆固醇越低越好？
高胆固醇血症，全吃了吗？
一天两个鸡蛋，胆固醇会超标吗？
胆固醇高的人应该如何合理饮食？
协和营养科专家带你了解胆固醇~
胆固醇是什么？
胆固醇是一种脂质，是环戊烷多芳烃的衍生物。
胆固醇作为体内含量最丰富的甾醇，是细胞膜和脂蛋白的重要组成部分，在细胞内物质转运、细胞信号、神经信号传导等方面起着至关重要的作用。

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同时，胆固醇作为类固醇激素、胆汁酸和维生素D的前体，还参与许多其他重要的生理过程。因此，适当的胆固醇水平对于保持身体健康尤为重要。
胆固醇也有好坏？

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胆固醇不溶于水，只有与脂蛋白结合才能随体内血液运动。脂蛋白通常分为两种，即低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。

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低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），在血管内迁移、沉淀、粘附，引起炎症反应，会增加动脉硬化和心脑血管堵塞的风险，因此被视为“坏胆固醇” 。高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），,素有“血管清道夫”之称，携带沉积在血管中的胆固醇，通过肝脏排出体外，是“好胆固醇” 。
“坏胆固醇”越低越好？

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在标准范围内，“好胆固醇”是高的，但不能太高，所以总胆固醇可能会相应的高，对身体不好。“坏胆固醇”的指标不要尽可能低，比正常值低太多，可能意味着两个问题：一是严重营养不良，二是合成功能障碍(如严重肝病) 。

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中国动脉粥样硬化性心血管疾病(ASCVD)一级预防人群血脂适宜水平及异常分层标准[单位：mmol/L(mg/dl)]
什么是高胆固醇血症？

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高胆固醇血症就是我们通常所说的血脂异常，包括原发性高脂固醇血症和继发性高胆固醇血症，通常伴有血液中低密度脂蛋白胆固醇升高。.
高胆固醇血症的最大危害是增加心血管疾病风险的导致动脉粥样硬化，,病。由于其早期症状不明显，常被人们忽视，故又被称为“隐形杀手”，久而久之导致严重并发症。

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高胆固醇血症都是吃出来的？
>“胆固醇高都是吃出来的”，这种观念在很多人心中根深蒂固。但事实并非如此，人体血液中胆固醇有两个来源，一是自身合成的，二是从食物中获取的，但后者的占比并不是很大，仅20%-30%左右。
遗传、基因、代谢状态等也是导致胆固醇升高的重要因素。有部分人胆固醇摄入量高时还会抑制自身胆固醇的合成，有部分人可能长期素食，也有可能会出现高胆固醇的现象。因此，并不是吃的胆固醇越多，血液里胆固醇含量就越高。
最新版《中国居民膳食指南》已经取消了每日胆固醇摄入量限制，但这并不意味着我们可以毫无节制的摄入膳食胆固醇。有研究显示，每天额外摄入膳食胆固醇300毫克，心血管疾病发生风险增加17%，总死亡率增加18% 。也就是说，膳食胆固醇虽然占比小，但摄入过多也可能带来健康隐患。

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温馨提示
多数高胆固醇的食物也多为高热量、高饱和脂肪的食物，因此，对于胆固醇高的食物，仍然建议大家不要多吃，患有慢性病或高胆固醇、高血脂的人，更要有所节制。
胆固醇高不能吃蛋黄？

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鸡蛋中的胆固醇含量确实不低，一个中等大小的鸡蛋约有290毫克的胆固醇。正常情况下，一个完整的鸡蛋，蛋黄中富含优质蛋白、具有丰富的维生素和矿物质以及卵磷脂，其中卵磷脂具有调节和控制血胆固醇的作用，而蛋白中只含有水和少量的蛋白质。若是只吃蛋白不吃蛋黄，会损失一个鸡蛋中绝大部分的营养成分。

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虽然蛋黄中含有的脂肪含量高于蛋白，但是和其他很多东西比起来，蛋黄中的脂肪含量并不高。相比蛋黄，高胆固醇血症患者更应该限制的食物是猪脑、鱿鱼、肥肉、动物油脂、动物内脏等。

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对于健康成年人，推荐每天吃1个全蛋，患有高血脂、高胆固醇的人也可以吃蛋黄，每天半个或者一周不超过4个蛋黄即可，并遵循中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》中建议的健康平衡饮食模式，这样既充分利用鸡蛋的营养又不用担心增加胆固醇超标的问题。

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常见食物中胆固醇含量表
（毫克/100克，数据仅供参考）

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高胆固醇人群如何平衡饮食？

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胆固醇的增高主要是和总热量有关，不吃任何含胆固醇的食物，但是碳水和其他食物进食过多，导致摄入的总热量过高也会让胆固醇升高。而且，素食也有好坏之分，很多精加工的食品比如饼干、面包等，也是素食，但是主要由糖分、碳水和添加剂组成，也非常容易导致热量摄入过多。

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所以对于高胆固醇人群，在满足每日必需营养需要的基础上控制总能量，荤素搭配、合理膳食才能有效控制胆固醇。
饮食有效控制胆固醇
食物多样、谷物为主，粗细搭配
多吃蔬菜、水果和薯类
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和动物内脏，少用动物油
脂肪摄入应优先选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食物（如深海鱼、鱼油等）
戒烟限酒，控制体重，坚持规律的中等强度运动
【胆固醇高不能吃什么，胆固醇高不敢吃鸡蛋】本文来源：武汉协和医院