“花开富贵”怎么做?这是一道菜吗!
年夜饭上最受欢迎的美食,不炒不炸不炖,简单一做好吃好看寓意好
年夜饭上应该以有着好寓意的菜肴为主,年年有余、富贵吉祥、发大财等等都是其中非常经典的菜肴,造型美观、口感美味且有着好的寓意,家人当然也会很喜欢吃,这次要分享给大家的便是一道“花开富贵”,是以冬天的应季蔬菜大白菜搭配猪肉制作而成,白菜的脆嫩搭配猪肉的鲜香,经过蒸制而成,好吃还不会上火,这道菜的外观特别漂亮,是我家年夜饭首选菜,也是最受欢迎的一道菜,这道菜的做法也非常简单,不用炒不用炸也不用炖,简单一蒸好吃好看,关键还有着好的寓意,下面我便将做法详细分享给大家,学会后你也有拿手菜了 。
花开富贵的做法:
备用食材:大白菜9片,生抽18克,蚝油18克,清水30克,淀粉3克,红椒2个,香葱一小把,猪肉馅200克,白糖少许;
制作过程:第一步,首先香葱一小把,将其择洗干净后,控干其中的水分,切成葱花,生姜1小块洗净后切成末,猪肉事先放入绞肉机中将其绞成肉馅,或者是直接用刀剁成馅也可以;
第二步,切好的葱花、姜末连同猪肉末放入一个容器中,加上生抽、白糖和五香粉,用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀后,淋入少许的食用油,再次搅拌均匀,直至肉馅发粘的状态即可;
第三步,大白菜最好用外层的叶子,个头大好操作,将大白菜的帮从叶子上切下来,在锅中添上水,待将水煮开后,加上点盐和食用油,放入白菜帮,焯烫1分钟的时间,捞出过一遍凉水;
第四步,烫过的白菜倒扣在砧板上,用到将其斜着片成片,然后每一片的个头都整理成差不多的大小,然后在一片白菜上放入一小团肉馅,稍微捏一下,防止其漏出,准备一个盘子,处理好的白菜肉馅从外圈开始摆放;
第五步,直到中间剩下一个可以容纳鸡蛋的位置,然后在中间磕入一个生鸡蛋,下入开水锅中蒸制,差不多10分钟的时间,蒸熟后取出,蒸好的白菜肉盘中会有不少汤汁,将汤汁倒入炒锅中;
第六步,加上点生抽、蚝油和水淀粉,小火将其熬至浓稠的状态,浇在白菜肉上,撒点葱花和红椒粒做点缀即可 。
小编总结:年夜饭上也别只会吃大鱼大肉,将肉菜和素菜做搭配,这样人们才会吃的更加清爽更加健康,白菜和猪肉的搭配便是不错的选择,好吃好看寓意还好,这道花开富贵的做法非常简单,简单一蒸即可,差不多15分钟的时间就能上桌享用,短时间内做出营养还美味的食物,大家可一定不要错过了学习,相信你在年夜饭上做这道菜,便会成为最受欢迎的一道,同时它也是我家年夜饭首选的硬菜 。
烹饪小技巧:
1、白菜帮需要事先在开水锅中烫一下,稍微变软后更加易于操作,烫的时间不宜过长,保证在一分钟之内出锅便可以了;
【“花开富贵”怎么做?这是一道菜吗!】2、摆造型的时候,先将所有的白菜都夹好肉馅,然后再依次摆放在盘子中去围圈,这样会更加易于操作,鸡蛋也最好事先磕入在碗中,然后直接倒入中间,否则蛋黄破了就不好看了;
3、开水上锅蒸,可以减少时间,保证猪肉的嫩滑多汁,而且差不多蒸10分钟的时间就可以了,当然具体的还需要按照实际情况来定 。
如果你认为这道菜的做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!
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