广西特产 南宁田螺
南宁田螺是南宁街边小食摊摆卖的一种风味小吃 。
【广西特产 南宁田螺】
做法是先将买回或从田里捡回的田螺放在清水中活养数天 ， 让田螺将污泥脏物排净 ， 烹制前把田螺外壳涮洗干净 ， 再用刀砍去它一点尾端 ， 并剥去螺盖 ， 使螺体头尾相通 ， 以便油盐、配料进入螺肚 ， 也便于吃时能够吸出螺肉 。
烹制时先用猛火急炒一下 ， 加少量盐、油、姜、酒 ， 后放进适量的水焖煮 。起锅前 ， 再加足油、盐、葱花或蒜米 ， 一定要配上一撮紫苏或假萎以调味．另一种吃法是蒸田螺 ， 方法是将上述配料和处理好的田螺放在碗、盆中拌好 ， 加点水 ， 再置锅蒸熟 。两种做法都能保持田螺特有的原味 。
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