藕片的做法大全家常，莲藕的10大家常做法

莲藕是我们家最常见的蔬菜之一。莲藕主要分布在长江流域和南方省份，秋冬季早春均可出土。所以基本上一年四季都可以吃到新鲜的莲藕；莲藕微甜酥脆，非常爽口，生吃或熟吃都可以。而且，莲藕的营养价值比较高，也是很好的食物和滋补宝地。
莲藕鲜美多样；在家吃莲藕最常见的方法是凉拌沙拉或汤。但是除了这两种做法，你知道莲藕能做出什么美味的食物吗？今天我们来分享莲藕的“十大”家居做法；如果朋友喜欢，请及时收藏转载！
莲藕排骨汤

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莲藕排骨汤是一道著名的传统名菜，属于湖北菜系。口感丰富，藕软糯，清淡不油腻。在湖北，有“无汤不上”的说法，当地洪湖藕做的莲藕排骨汤一般是宴席的最后一道菜；既有地域特色，又浓缩了荆楚美食文化的精髓；
[制造步骤]:
唐建议选择味道糯，特别适合煲汤；排骨洗净，用冷水放入锅中；加入姜片和料酒，焯一下捞出；另起锅倒油，用葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入食材三倍沸水，大火烧开，加入洗净的莲藕(切成铁架状)；将水转小火，煮1-2小时。时间到了，藕粉汤浓了。最后，只需在出锅前放一点盐调味即可。
凉拌藕片

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凉拌藕片不仅酸辣开胃，而且爽口多汁。这是一道罕见的开胃菜。但需要注意的是，制作凉拌藕片一定要选择白藕和香脆藕，这样才能脆嫩多汁；否则，如果选错了莲藕，食物会特别难吃；
[制造步骤]:
莲藕洗净去皮后切成薄片，直接用白醋水浸泡5分钟；将莲藕放入沸水中煮沸，取出。加入葱丝、姜丝、干辣椒、盐、白糖、白醋，撒上热油，拌匀直接食用。
炒藕片

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莲藕微甜脆，所以除了汤和凉拌；再者炒菜，也很开胃；但要记住翻炒也要选择白藕和脆藕；炒熟了又脆，味道会特别好；
[制造步骤]:
莲藕去皮洗净后切成薄片，直接用白醋水浸泡5分钟；然后冲洗干净；准备蒜蓉姜末，切碎青椒和红辣椒；烧热锅倒油，炒蒜末和姜末，倒入藕片翻炒至藕片透明；加入青红椒粉翻炒，再加入少许白醋、糖、盐调味，拌匀即可食用。
醋莲藕丁

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糖醋莲藕丁的味道又酸又甜，所以如果你家里有孩子，建议试试。酸酸甜甜的，连不爱吃蔬菜的孩子都会爱吃；
[制造步骤]:
莲藕去皮切丁；放入沸水中焯一下，取出备用；准备一个小碗，放入酱油、白醋、糖、鸡精和盐，将糖醋汁调好；准备一小碗淀粉水备用；将油烧热放入莲藕中翻炒至微变色；倒入糖醋汁，然后加入水淀粉，翻炒至汤汁浓稠，最后加入葱花。
炸藕夹

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小时候记得只有过年的时候，一家人才能吃到莲藕夹，咬一口外酥内嫩，包着肉，咬一口很好吃。另外，在制作莲藕夹时建议选择较细的莲藕尖，这样莲藕夹会酥脆可口；
[制造步骤]:
【藕片的做法大全家常，莲藕的10大家常做法】用姜末、料酒、酱油和盐给肉调味，拌匀备用；莲藕片去皮，切成等厚的莲藕片；取同样大小的藕片，加入肉馅，折叠；准备适量面粉，加入水、一个鸡蛋和少许盐做成面糊；将油加热到160左右，放入莲花滚
感；
【制作步骤】：
莲藕去皮切片后，用白醋水浸泡一下防止变色；油热后先下蒜末，干辣椒爆香；然后倒入藕片，翻炒至变色后加少许味极鲜，白醋，食盐调味；拌匀后即可出锅。
荷塘小炒

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荷塘小炒选用多种菜品搭配而来，但其中少不了的就是藕片；荷塘小炒属于清淡菜品，尤其适合老人和孩子；不仅营养丰富，而且搭配颜色也让人看着很有食欲；
【制作步骤】：
准备荷兰、豆，木耳，胡萝卜（切菱形状），藕片，蒜片备用；开水锅加少许食盐和食用油，分别依次汆烫断生后捞出备用；油热后放蒜片爆香，倒入所有食材，加少许食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。
桂花糯米藕

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桂花糯米藕是江南地区特色传统名点之一，看似简单，但确实一道非常考验耐心的菜品；甜甜糯糯的莲藕中还带着桂花的香气，如果你爱吃甜食，那一定会对这个菜品爱不释口。
【制作步骤】：
莲藕去皮之后，距离藕的一头2cm左右，斜切一刀作为藕盖；糯米提前浸泡3小时左右，加入少许红糖拌匀；直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面；灌至8分满即可；盖上藕盖，用竹签固定；莲藕直接入锅，加红枣，红糖，桂花，没过莲藕的水，用高压锅压制40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以再转职火上熬制粘稠，切片装盘；最后再撒上桂花即可；
莲藕肉饼

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莲藕肉饼是一道蒸菜，莲藕清甜，和猪肉泥一起蒸熟，吃起来不仅不油腻，而且味道鲜美，营养也十分丰富；
【制作步骤】：
莲藕和猪肉分别剁成泥备用；放在一起，叫少许淀粉，蚝油，清水一点点，生抽，花生油拌匀即可；放蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒入香葱，再淋少许香油即可。
莲藕肉丸子

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除了做菜之外，莲藕搭配猪肉，做成油炸丸子，即使放凉后储存起来，也可以用来烧菜，烧汤；不仅可以当做菜品来食用，也可以直接作为主食来食用；
【制作步骤】：
莲藕洗净去皮，剁成碎末；放入肉馅里面，再加入葱花，鸡蛋，淀粉，生抽，蚝油，食盐，胡椒粉；用筷子向一个方向一直搅拌上劲；锅中烧油，左右取肉馅在虎口处挤出肉丸子，六成油温下锅，等变色微黄捞出；然后再进行二次复炸即可；
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