三七叶子的正确吃法，这菜叶子是个宝

这菜叶子是个宝，可惜好多人当草，经常上火多吃点，凉拌吃最香！
俗话说“人间烟火最能抚慰人心” ，闲暇时光、慢煮时光、享受人间每一碗烟火中的生活，才是最好的生活。大家好，我是小冯，一个爱吃，会吃，会做好吃的人。每天除了上班，就是爬山，分享美食。如果你也喜欢美食，记得关注我~

文章插图
当夏天到来时，市场上各种新鲜水果和蔬菜开始增加。这个时候，我最喜欢去早市。我到处走走，锻炼身体，经常会遇到一些便宜新鲜的水果蔬菜。这几天逛早市，在很多大排档前看到一种叶子茂密的绿叶。我问菜摊老板才知道叫“天齐” 。

文章插图
【三七叶子的正确吃法，这菜叶子是个宝】老板说三七叶这几年很受人们的欢迎。经常吃它们对肝脏有好处。夏天，它们还可以清热降火。老板还说，知道这道菜怎么做的人遇到就抢着买，但也有很多像我这样的外行人把它当草。说话间，几个老顾客回来找。出于好奇，我也买了2斤，回家按照老板的方法混合。没想到，真的很好吃！

文章插图
【凉拌田七】：
1.三七的叶子不需要用刀切开，只需要用手摘成小朵，去掉味道不好的又老又硬的老梗。然后取一盆清水，加入一勺盐，搅拌成淡盐水，然后放入三七中浸泡10分钟，再用流动清水清洗干净，然后放入盆中备用。

文章插图

文章插图
拌凉拌田七不用焯水。焯水后，田七会失去脆嫩的口感，口感变软不好吃，营养也会流失。
清洗三七时不要用力擦。三七的叶子很细腻，碾碎后不容易保存，也影响口感。因为我们在制作三七的时候不会溺死在水中，所以要彻底清洗干净，用淡盐水浸泡，这样有很好的消毒杀菌效果。
2.然后取一把大蒜剁成蒜末，因为天齐和大蒜是黄金搭档，所以多放；再取一个小米椒切成圈备用。

文章插图
3.再次开始拌凉拌酱：取一个大一点的锅，先放入蒜末，加入少许凉开水，用筷子搅拌均匀，使其充分氧化，这样吃起来特别入味，特别有营养。
搅拌均匀，然后放入小米辣圈，加入一勺白芝麻、3克盐、2勺酱油、1勺米醋、适量蚝油和少许香油，再加3克盐给喜欢甜口的人，然后开始搅拌均匀，这样调料可以充分勾兑，搅拌一会，这样拌好的凉菜味道会更好。