蕨菜真的不能吃吗?都说是致癌物质
民以食为天，饮食固然保健身体，但是，前提是科学饮食，要是胡乱饮食，不遵循饮食规律，那就是对身体不负责 。一方面，食用安全食物，另一方面，则是认清食材性质 。
就食物安全来说，有些食物生长时，为了让其生长更快，会添加一些药剂，这样会危害身体；根据时节，食用当季食物，也是能保健好身体；个人体质不同，对食物的需要也不同，认清食材本质显得至关重要 。
有毒吃不得
按照存在即合理，食物的出现，肯定是有需要的，但是，某些矫情的人则会说，这个不能吃，那个吃不得 。在这些人看来，天地间，似乎任何食物都是不能吃的 。例如，蕨菜 。
蕨菜有毒，吃不得，之前日本人食道癌发病率升高就是因为了蕨菜，并且有人还列了一个实验数据，在实验中，让老鼠食用蕨菜，老鼠竟然被毒死了 。这样的些许观点，让蕨菜有毒不能吃，开始深入人心，甚至引来恐慌 。
中国食用蕨菜由来已久
在中国，食用蕨菜的历史很久远，可以追溯到春秋 。《诗经》有采摘蕨菜的描述；大诗人白居易也写出“蕨菜已作小儿拳”的诗句；黄庭坚也称赞，蕨菜嫩芽如小儿拳 。这些都一再说明，食用蕨菜历史由来已久 。
蕨菜有毒吗
关于蕨菜有毒之说，不口否认，蕨菜确实有毒，其实，要是细致一想，常见的食物中，没有毒的实在是太少太少了 。那微小的毒素，比之其带来的美味实在是不值一提 。
或许在吃货的心中，管它有没有毒，只要能享受到味蕾的那种碰撞，即使是小剂量的毒素，也是好的，因为这些美好东西，想要让人放弃是非常难的 。例如，河豚，其中的毒素比蕨菜不知道要高多少呢？但是，拼死吃河豚的人如过江之鲫 。
蕨菜中有哪些毒
关于吃蕨菜会中毒，其实，更多的时候，是因为其中原蕨苷导致的，这种物质属于微毒物质，会伤害到身体 。
食材的相生相克
就食物来说，在生活中，好与不好，要结合当地的环境具体分析，比如，砒霜 。确实毒素很强，属于剧毒 。在影视剧中，会出现下砒霜把人毒死的场景 。
但是，在某些情况下，却能用来治病，当做一味药 。这正是人们常说的“人参是宝，也能害人；砒霜虽毒，也能救人” 。
食材的相生相克、祸福相依是需要大家多加注意的，就蕨菜来说，同样如此，在享受美味的同时，可能其中的毒性会危害到人的身体 。
如何吃蕨菜
只要你不是长期食用蕨菜，并且，不是那么的频繁，对调节保健还是非常好的 。最重要的，在烹饪制作的时候，可以把蕨菜放在清水中浸透，这样能降低其中的原蕨苷，烹饪的时候，加点醋，能降低其带来的危害 。
【蕨菜真的不能吃吗?都说是致癌物质】这就是关于生活中吃蕨菜的描述，蕨菜确实具有微毒，但是，当你认清蕨菜，科学食用，会更好的调节、保健好身体的 。
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