活性肽的作用与功效，神奇的小分子活性肽

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生物活性肽是人体最重要的活性物质。它在人类生长、新陈代谢、疾病、衰老和死亡中起着关键作用。活性肽的主要生理功能介绍如下。
1)增强免疫
干扰素、白细胞介素等生物活性肽可以激活和调节机体的免疫反应，显著提高人体外周血淋巴细胞的增殖。动物和临床研究证明，胸腺肽5在免疫功能低下和自身免疫性疾病患者的免疫功能调节中发挥重要作用。
其他研究表明，蛋白水解产生的一些小肽具有免疫活性。它们不仅能增强机体免疫力，还能刺激淋巴细胞的增殖，增强巨噬细胞的吞噬能力。这些免疫反应肽可以与肠粘膜和淋巴组织相互作用，也可以进入血液与外周淋巴细胞相互作用。此外，小肽还能增强肝细胞活力，有效调节淋巴细胞亚群功能，增强体液免疫和细胞免疫，从根本上提高人体免疫力。是治疗和预防各种肝病的有效制剂。
李晓雨等研究发现，酶解卵清蛋白小肽可以激活免疫系统，明显增加淋巴细胞的数量和活性，明显促进B细胞的功能(抗体生成)和T淋巴细胞的增殖。

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2）抗菌、抗病毒
世界上发现的第一个抗菌肽是天蚕素，它是瑞典科学家Boman等人于1980年用蜡样芽孢杆菌诱导透明丝孢菌产生的具有抗菌活性的多肽，命名为天蚕素。后来，在其他生物中发现了许多抗菌肽，如magainins、蜂毒肽、防御素等。目前，世界上已知的抗菌肽有1200多种。最初发现这种活性多肽对细菌具有广谱、高效的杀菌活性，因此被命名为抗菌肽。
国内外研究结果表明，抗菌肽不仅具有广谱抗菌能力，而且对一些细菌、真菌、原生动物、病毒和癌细胞具有强大的杀灭作用。临床试验也表明，当机体感染细菌或可能引起细菌感染时，抗菌肽可以快速杀死入侵的细菌，防止细菌继续感染。自从抗菌肽被发现以来，人们对抗菌肽的作用机制做了大量的研究。目前已知抗菌肽作用于细菌细胞膜，通过增加细胞膜的通透性来杀灭微生物。
由于世界范围内抗生素的滥用，越来越多的细菌可能会发展成对传统抗生素产生耐药性的菌株。人们渴望找到能够替代传统抗生素的药物，使得抗菌肽受到了广泛的关注。

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抗氧化，延缓衰老抗氧化活性肽是近年来被广泛研究的一类天然活性肽。它们能有效清除体内多余的活性氧自由基，保护细胞膜和线粒体的正常结构，防止脂质过氧化。氧化与人类的自然衰老以及癌症、糖尿病、动脉硬化、老年痴呆症等多种疾病的发生发展密切相关。
抗氧化肽如肌肽和谷胱甘肽是研究最多的。肌肽是动物肌肉中丰富的天然二肽，在体外可以抑制铁、血红蛋白、脂质氧化酶和单肽氧催化的脂质氧化。

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谷胱甘肽是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸组成的三肽。
谷胱甘肽的生物学功能很多，如
能保护细胞膜免受自由基氧化损伤；它能保护酶分子中的-SH基团，有利于酶活性的发挥，并能恢复被破坏的酶分子中-SH基团的活性功能，使酶重新恢复活性。它能保护血红蛋白免受过氧化氢氧化、自由基氧化等作用，使其继续发挥正常运输氧气的作用；能抑制乙醇侵入肝脏引起的脂肪肝；能与进入体内的有毒化合物、重金属离子或致癌物结合，促进其排泄，从而中和解毒；可缓解辐射、放射性药物或抗肿瘤药物引起的白细胞减少等症状。可减少色素沉着的发生，预防和延缓老年斑的出现等。近年来，来源于食品蛋白质的抗氧化肽因其良好的抗氧化活性和高安全性而受到国内外科学家的关注。大豆多肽是目前被广泛研究的食源性生物活性肽。研究表明，大豆生物活性肽不仅具有抑制血压升高、抗疲劳、增强免疫功能、降低胆固醇等多种生理功能，而且具有良好的抗氧化作用。荣建华等发现，大豆分离蛋白经中性蛋白酶水解后，水解产物具有较强的抗氧化活性，在0.1~250mg/ml浓度范围内对OH有明显的清除作用。
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