矿物质的食物有哪些，蔬菜中同样也含有丰富的矿物质

说到“补钙”，很多人首先想到的是牛奶。但其实很多蔬菜的钙含量并不比牛奶差。虽然吸收率不能完全比较，但除了钙，蔬菜还能提供其他各种必需的矿物质，如钾、镁等，对控制血压很有帮助，绿叶蔬菜也富含矿物质。

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牛奶不仅能补钙，蔬菜也富含矿物质。我们应该知道这些常识。除了矿物质，水、膳食纤维、维生素和植物化学物质都是蔬菜提供给人类的重要营养物质。《蔬菜矿物质含量排名》已经发布！来看看蔬菜中含有哪些营养成分。
【矿物质的食物有哪些，蔬菜中同样也含有丰富的矿物质】钙是人体中最丰富的矿物质。它是健康骨骼和牙齿的基础。肌肉、细胞和神经也需要钙才能正常工作。成年人每天需要800毫克左右的钙，相当于三杯左右的牛奶。如果你是素食主义者，或者乳糖不耐受，或者不喜欢乳制品的味道，不妨多吃点绿色蔬菜。

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各种野菜的钙含量也很高。它的钙含量比普通蔬菜高得多。比如苜蓿是上海人春天吃的时令蔬菜“草头”，富含钙质。其他常见的高钙蔬菜包括芥菜、丝瓜、油菜、毛豆、羽衣甘蓝、菠菜等。平日也可以偶尔选几个吃。每天一杯牛奶，保证蔬菜摄入，加上一些豆制品，每天摄入的钙是800毫克，完全符合标准。
铁是人体合成血红蛋白的主要原料之一。很大一部分贫血是缺铁性贫血。婴儿缺铁也会影响孩子的智力发育。虽然血红素铁应该是补铁的首选，比如摄入动物器官和瘦肉，但水果和蔬菜富含维生素C，可以促进铁的吸收。因此，除了动物性食物外，多吃含铁量丰富的含维生素蔬菜效果会翻倍。

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“苦菜”，排名第一，在沙拉中很常见。都叫“苦菜” 。同样，一些野菜也富含铁。其他常见的含铁量高的蔬菜还有：水芹、黑油菜、刀豆、毛豆、豌豆苗、蒜苗等。这些蔬菜中铁含量超过4.2mg/100g，补铁效果非常好！
锌是人体必需的微量元素之一。它在生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能中起着重要作用。儿童缺锌会导致营养不良、厌食和异食癖。补充锌最常见的食物是动物性食物，如肝脏或海鲜。其他常见的含锌量高的蔬菜还有蚕豆、芹菜叶、芸豆等蔬菜。虽然蔬菜中也含有锌，但可以说锌的主要补充来源依赖于红肉和海鲜。

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镁是人体不可缺少的矿物质元素之一。它参与了人体几乎所有的代谢过程，其胞内含量仅次于钾。镁在调节心脏活动中起着重要作用。其他含镁蔬菜包括甜菜叶、毛豆、菠菜、芹菜叶等。事实上，一些用于调味的成分，如罗勒和百里香，镁含量比普通蔬菜高。
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