稻米油的功效与作用，稻米油和玉米油之争

走进超市的食用油区，各种品牌、各种规格的玉米油都在脸上，米油很稀疏，散落在货架不显眼的角落。如果不仔细看，估计很多人都不会看到甚至不知道有这样的食用油。

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那么，什么是米油呢？玉米油是从玉米胚芽中榨出的油，米油是从大米中榨出的油？答案是否定的，不要被“150斤大米只提取1斤左右的米油”这句话忽悠了，看看“新鲜米糠是做好米油的原料”这句话的前半句。
米油，俗称米糠油，老人都知道什么是米糠，也就是大米加工成我们吃的大米后的副产品。米糠油可以通过物理压榨或浸提米糠来获得。

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那么一瓶稻米油，一瓶玉米油摆在你面前，怎么选择呢？选择哪个更好呢？
在看质量等级's最后一篇文章《玉米油可以预防或减少心脑血管疾病，是噱头还是确有其事？》中，我没有提到质量等级，因为我去了当地的超市，仔细检查了一下，卖的玉米油质量等级是一级，所以不存在如何选择质量等级的问题。
米油，或米糠油，在超市有不同的质量等级，正在出售。所以，在这里我想谈一谈品质档次的选择，就是一定要选择一流或者超一流的产品。
根据国家标准GB/T19112-2003米糠油，米糠油分为4个等级：1~4级。国标GB/T19111-2017玉米油，将玉米油分为1~3个等级。一级质量最好。,如果有可能的话，请购买质量等级为一级的食用油。

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在看生产工艺's的最后一篇文章《玉米油可以预防或减少心脑血管疾病，是噱头还是确有其事？》中，我没有提到生产工艺，也是因为我去了当地的超市仔细看了一下，卖的玉米油都是压榨的，所以没有生产工艺如何选择的问题。
事实上，无论是国标GB/T19112-2003米糠油还是国标GB/T19111-2017玉米油，米糠油和玉米油的常见生产工艺有两种。一种是压制法，即直接通过机械挤压制成。另一种是浸出法，用溶剂溶解油脂，然后精炼制备。.
一般而言，建议优先选择压榨法工艺，其次才是浸出法工艺。因为不管怎样，在浸出法制取米糠油或玉米油的时候，会加入一定量的溶剂，虽然根据国家标准，要求每千克成品油中的溶剂残留量不能超过10毫克，但总还是存在的，多多少少对我们健康有点儿影响。
目前我已经查了各大超市的情况。与玉米油不同，米糠油基本上是通过浸出工艺制成的。

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【稻米油的功效与作用，稻米油和玉米油之争】这意味着，，我们普通老百姓在超市里随机买到的玉米油都是压榨法工艺制取的，买到的米糠油或稻米油都是浸出法工艺制取的。,因此，如果你想购买米糠油制成的压制方法，这可能是非常困难的。但是如果你买了榨米油，请一定要和我分享。
根据看不饱和脂肪酸和植物甾醇含量国标19111-2017玉米油和国标19112-2003米糠油，玉米油中油酸(单不饱和脂肪酸)和亚油酸(多不饱和脂肪酸)的含量分别为20.0-42.2%和34.0-65.6% 。米糠油中油酸和亚油酸的含量分别为40-50%和29-42% 。因此，玉米油中的多不饱和脂肪酸亚油酸略高，而米糠油中的单不饱和脂肪酸油酸略高。两者的不饱和脂肪酸总量基本相同。
植物甾醇的重要性在上一篇文章《玉米油可以预防或减少心脑血管疾病，是噱头还是确有其事？》中已经提到了，我就不再重复了。
因此，不管玉米油，还是米糠油，都建议选择不饱和脂肪酸和植物甾醇含量高的。
看谷维素含量谷维素是一种脂溶性维生素，在米糠中含量较高，这是普通米糠的独特优势。
。谷维素可以增强机体对胰岛素的敏感性，以达到降血糖的作用，还有抗炎、改善神经性头痛的作用。对于神经衰弱和容易失眠的人来说，这不能不说是一个额外的福利。
因此，血糖稍高或神经衰弱，晚上睡不好觉的人，可以考虑选择谷维素含量高的米糠油（稻米油）。

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看烟点烟点是什么呢？烟点是油加热到开始连续发蓝烟时的温度。根据国家标准GB/T 19111-2017，一级玉米油的烟点大于等于190℃ 。国标GB/T 19112-2003，一级米糠油的烟点大于等于215℃ 。由此可见，一级米糠油的烟点要高于玉米油。同样炒菜温度，使用米糠油产生的油烟少一些。
结论与玉米油相比，稻米油除具有玉米油的优势外，还有谷维素含量高，炒菜油烟少的特点。美中不足的是，稻米油的生产工艺是浸出法，会导致少量的溶剂残留。
现在，如果让你选择，你会选择玉米油还是稻米油呢？欢迎给我们留言。
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