什么人不能吃雷公根，野菜不能少

艾叶是菊科、蒿属植物，在《本草纲目》中又称为艾叶、艾叶。植株香气浓郁，主根明显，稍粗稍长，直径1.5厘米，侧根多，常卧地下根茎和营养枝。花头呈椭圆形，直径2.5-3毫米，无柄或近无柄，有数朵至10朵花排列成小穗状或复合穗状分布在枝条上，通常在茎上形成狭窄的尖顶状圆锥花序，开花后花头向下倾斜。

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艾叶可以做成艾叶饼，有一点艾叶的苦味，吃了会在嘴唇和牙齿上留下香味；可制成艾蒿汤、艾蒿肉丸、艾蒿饺子。可以煮艾叶红糖水和艾叶鸡蛋。

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野菊花是菊科直立草本植物，茎纵长，叶膜质，叶椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部楔形，茎端有若干伞房状排列的花头。

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野菊花气味芳香，富含维生素、胡萝卜素和多种氨基酸，膳食纤维丰富。可以做成沙拉，用清水洗净，放入沸水中焯三分钟，捞出用冷水冷却，蒜泥捣成蒜泥，加入适量的酱油、蚝油、香醋，最后拌入适量的香油。也可以和蒜末一起炒，味道很好。

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雷公根是多种植物的别称。它是一种多年生草本植物，有匍匐茎，上升，逐节生根，高10-25厘米，四棱形，通常基部带红色，很少毛。幼嫩部分疏生绒毛，叶片为草本，下部较小，叶片呈心形或近肾形，叶柄长为叶片的1-2倍，上部较大，叶片呈心形，几乎无毛。

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雷公根很多人喜欢煮汤。夏天，雷公草沙拉也很好吃。老根洗净去掉，切成块，放入盆中备用。将洋葱、紫苏、小米辣椒等配菜放入锅中，加入适量的盐、酱油、香油、白醋、辣椒油等调味料，搅拌均匀。

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犁草，又称堇菜、玉如意等。为多年生草本植物，无地上茎和匍匐枝，主根粗短，白色。叶簇生，长卵形至三角卵形，长2-6厘米，宽1.5-4厘米，先端钝，基部心形，边缘钝有锯齿，下部稍紫，两侧及叶柄稍有毛或无毛。

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犁草富含香豆素。吃它有助于吸收丰富的植物蛋白、可溶性糖和各种氨基酸、有机酸。新鲜的犁铧草，绿叶，红茎，白根，看起来很独特。可以当凉拌吃，晒干后可以做汤。也便于存放，味道鲜美。

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苦菜又名苦菜、苦菜，茎黄白色，叶圆披针形，表面绿色，背灰绿色，花鲜黄色，花棚状。它是苦菜的全株，味苦性寒，含有苦素、钾、锌等微量元素。

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苦麦可以用来做鱼片豆腐汤。用清水煮开，与小麦、豆腐同煮，鱼片卷至刚熟，加入适量调料。也可用于凉拌沙拉和炒菜。方法极其简单。凉拌苦麦只需要用开水将麦菜煮开，取出调味即可。小葱、姜、蒜翻炒，将洗净的麦菜倒入翻炒至断生，加入适量调料。

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马头兰又名马兰、红茎、紫菊，是一种多年生草本植物，有红茎和绿茎两种。根茎有匍匐枝，有时有直根，茎直立，高30- 30% 。
70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分歧，基部叶在花期枯萎，茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片。

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马头兰含有蛋白质、无机盐和维生素、钙、钾等微量元素，寒性、苦性味，幼苗、嫩叶、嫩梢、花蕾及花都可使用，开水焯熟捞出凉拌即可做成凉拌菜，可与鸡蛋、笋片等炒吃，亦可煮粥、做汤、做馅料等。盐渍后，加入调料亦可制作特色咸菜或晒干制成干菜。

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【什么人不能吃雷公根，野菜不能少】折耳根别名鱼腥草、猪鼻拱，腥臭草本植物，叶片心形，托叶下部与叶柄合生成鞘状，茎下部伏地，节上轮生小根，上部直立，无毛或节上被毛，叶薄纸质，卵形或阔卵形，长4-10厘米，宽2.5-6厘米，顶端短渐尖，基部心形。

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折耳根含有蛋白质、脂肪、糖水化合物，口味独特，因其特殊的味道，可以开水焯熟，放入些许白醋和食盐，捞出用凉水浸泡以去除腥味。折耳根可以用来凉拌，煮鸡汤或用来炒吃。

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车前草别名平车前，一年生或两年生草本，直根长，具多数侧根，多少肉质，根茎短，叶基生呈莲座状，平卧、斜展或直立，叶片纸质，椭圆形、椭圆状披针形或卵状披针形，长3-12厘米，宽1-3.5厘米，叶柄基部扩大成鞘状。花序梗有纵条纹，疏生白色短柔毛，穗状花序细圆柱状。

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车前草可以和大米熬粥，在新鲜情况下，可以用水焯后大火爆炒，另外车前草可以和竹叶或者银耳熬成汤。

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苋菜别名青香苋、红菜，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物，含有丰富的铁、钙、红萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。苋菜高80-150厘米，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛，叶片卵形、菱状卵形或披针形，长4-10厘米，宽2-7厘米，顶端圆钝或尖凹，具凸尖，基部楔形，全缘或波状缘。