牛蹄的营养价值及功效，为什么很少有卖牛蹄的地方

喜欢吃肉的朋友，熟悉猪头肉、酱牛肉、排骨、羊蹄。以酱牛肉为例，它是一道极好的开胃菜，鲜味浓郁，口感丰富。它最适合人们喝一杯。排骨的制作方法有很多，比如红烧排骨、粉蒸排骨、米饭焖排骨，味道鲜美，排骨香脆，色泽金红，老少皆宜。可以买红烧吃。人们看到它就会流口水，谈论这么多美味的食物。但是很少有卖牛蹄的地方。有不少卖牛肉的。你如何处理牛蹄？与其他猪蹄和羊蹄相比，有什么区别？

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【牛蹄的营养价值及功效，为什么很少有卖牛蹄的地方】在我的印象中，牛蹄几乎没有在菜市场出现过，不仅在菜市场，在红烧肉店和餐馆里也是如此。反而屠夫切肉的时候经常给我推荐猪蹄羊蹄。为什么牛蹄不常见？

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我们退一步说，如果菜市场没有牛蹄，可能有人会不服气。换个说法吧。相比猪蹄的流行，牛蹄不能说是缺席，而是稀有。从营养的角度来说，牛蹄也不是一文不值。它还富含蛋白质和人体所需的多种微量元素。我总结了三个原因。你可以帮我们参考一下，欢迎指出错误的地方。
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牛肉很受欢迎。每天都有大量的牛被宰杀，牛蹄不能浪费。虽然在市场上不常见，但大部分流入红烧肉店。当然，熟食店不会直接腌制牛蹄，只会去掉牛蹄上的筋。肌腱的价格比牛蹄贵得多。筋道鲜美，滑脆，鲜香可口，可与名贵海参的味道相媲美。

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牛筋吃起来嫩而不腻，质地像海参。它可以通过红烧、酱煮、炖煮等方式加工成美味的食物，然后卖给食客。相信很少有人不喜欢蹄筋的味道，一些凉菜店、饭店、红烧肉店都会争相收购。因为牛筋的价格可以让利润翻倍，所以牛筋稀缺。
难以处理
与猪蹄相比，牛蹄更大，处理起来也更复杂。清洗、蒸、炖、调味，都需要极大的细心和心血。每走一步都要七八个小时才能做出来，远不如猪蹄省事。很难处理好牛蹄。不仅要去除牛蹄的角质，还要多次清洗。城里人一般不买。首先，没有治疗部位。这么大的牛蹄很硬。如果用普通方法制作，很难有效。如果处理不好，会让人难以下咽。家里的高压锅能不能放下还是个问题吗？久而久之，这也导致了很少有牛蹄出售，甚至家庭也很少购买。