反式脂肪酸有什么危害，反式脂肪酸危害有多大
#头条技术补偿计划第二阶段#
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2018年5月 ， 世卫组织宣布计划在五年内在全球范围内彻底消除食品中的人工反式脂肪酸 。
这个计划和每个人的食谱有关 。饼干、巧克力、速溶咖啡、奶茶、蛋糕、冰淇淋等 。我们通常吃的可能都添加了人工反式脂肪酸 。
现在想减肥的人很多 ， 相当一部分人认为只要不吃肥肉和高脂肪的食物就能成功减肥 。
这种想法对于现代食品行业来说是非常幼稚的 。
因为现代食品工业有个王牌——反式脂肪酸 ， 这玩意在食品里简直是无孔不入 。
虽然我们不用吃甜点和零食 ， 但你必须吃 ， 对吗？
就算不吃汉堡鸡翅 ， 也得吃油条吧？
即使你不吃油腻的食物 ， 中国人在烹饪时总是放油吗？
根据相关调查 ， 中国人50%的反式脂肪酸摄入来源为植物油,仔细一想 ， 恐惧万分！
俗话说 ， 病从口入 。为了大家的健康 ， 大家有必要了解一下反式脂肪酸的危害 。
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一、食品工业的奇迹
早期的食品工业普遍认为植物油的氢化工艺是食品工业的奇迹.
原因很简单 。植物油经过氢化后 ， 会变成类似猪油和黄油的半固体形态 ， 非常稳定 。
因此 ， 氢化植物油用于食品加工时 ， 更有利于食品成型 ， 还可以延长食品的保质期 ， 销售时间更长 。
同时 ， 氢化植物油还有一个更大的优势 ， 那就是省钱 。
比如用动物奶油做蛋糕奶油的成本是植物奶油的三倍 。
植物奶油的“通过率”也明显高于动物奶油 。如果算上“通过率”的体积 ， 动物奶油的成本是植物奶油的5倍！
用植物奶油做蛋糕看起来和动物奶油一模一样 ， 保质期长 ， 成本是动物奶油的1/5 。
如果你是蛋糕店老板 ， 你会选择什么？
所以早期的氢化植物油 ， 在食品工业里一统天下 ， 号称是“食品工业的奇迹” ， 主要就是因为这玩意便宜又好用 。
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二、人人喊打的“人造反式脂肪酸”
从20世纪90年代到本世纪初 ， 氢化植物油主导了世界 。
或者以奶油蛋糕为例 。二十年前的奶油蛋糕是什么味道？
在又腻又难吃,许多孩子喜欢去掉顶层的奶油 ， 然后只吃底层的面包 。
因为二十年前的奶油蛋糕 ， 大部分都是用植物奶油做的 ， 植物奶油的口感很差 ， 没有奶香味 ， 吃多了还是油腻 。
2010年后 ， 中国人越来越富裕 ， 用动物奶油做蛋糕的商店也越来越多 。
所以现在你吃的奶油蛋糕已经是动物奶油和植物奶油做成的蛋糕了 ， 奶油香味浓郁 ， 口感清爽 。
动物奶油 ， 也叫鲜奶油 ， 属于天然奶油 ， 本身有纯天然的奶香味 ， 入口即化 ， 口感爆棚 。
而且动物奶油中产生的是形式脂肪酸 ， 代谢快 ， 对身体伤害小 。
植物奶油里则恰好相反 ， 产生的是反式脂肪酸 ， 身体代谢极为困难 ， 对身体危害很大 。
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科学家发现 ， 当植物油在高温下氢化时 ， 它会发生变化 ， 并产生一种影响人类健康的物质 ， 名叫人造反式脂肪酸.
人体只有代谢少量反式脂肪酸的能力 。一旦反式脂肪酸摄入过量 ， 就会影响健康 。
有人问 ， 反式脂肪酸的具体危害有哪些？
首先 ， 反式脂肪酸的代谢时间特别长 ， 51天 。
想到这么黏腻的东西 ， 需要51天才能在体内完全代谢掉 ， 这是一件可怕的事情 。
第二 ， 当反式脂肪酸的能量供给占人体每日能量来源的4%时 ， 就会表现出升高低密度脂蛋白的作用 。
一般来说 ， 当反式脂肪酸在你体内达到这个量时 ， 就会导致动脉粥样硬化、冠心病、血栓等疾病 ， 还会影响精子活跃度 ， 影响孕期胎儿健康 ， 甚至降低记忆力.
第三 ， 当反式脂肪酸的供能达到人体每日能量来源的5%-6%时 ， 就会表现出降低高密度脂蛋白的效果 。
也
是更多的反式脂肪酸在身体里堆积时 ， 因为不易消化 ， 所以会在腹部积累 ， 导致肥胖的发生 。
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三、生活中哪些食品含有反式脂肪酸
反式脂肪酸在我们的生活中 ， 无处不在 ， 并且为了躲避人们的视线 ， 它有许多“代号”与”别称“ 。
在巧克力中 ， 它的马甲是“代可可脂” 。
在咖啡、奶茶等饮料中 ， 它的马甲叫“奶精”或“植脂末” 。
在蛋糕、冰激凌等食品中 ， 它的马甲叫“人造奶油” 。
代号众多 ， 这里就不一一列举了 。
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为了让大家更直观地认识反式脂肪酸 ， 我们来总结一下 ， 生活中的哪些食品含有反式脂肪酸 。
1.天然来源的脂肪酸（无危害）
天然的反式脂肪酸主要来自牛、羊的肉和乳制品 ， 但含量很低 。
它主要是由饲料中的一些不饱和脂肪酸 ， 经过牛羊瘤胃中微生物的生物氢化作用形成 。
经科学研究 ， 这种反式脂肪酸人体是可以代谢掉的 ， 而且含量微小 ， 对人体不产生什么危害 。
2.食用油脂的氢化产品（重头戏）
大部分反式脂肪酸都是来自于植物油的氢化产品 。
为了延长植物油的保质期 ， 人们发明了油脂氢化技术 ， 例如人造奶油、人造黄油等 。
这些人造脂肪更加便宜 ， 做出来的食品也更容易塑形 ， 更加美观 。比如我们常见的烘焙、蛋糕等食物 ， 大多数商家还是使用的人造黄油 。
3.反复使用的煎炸油（最常见）
食物高温烹调过程中 ， 由于高温的催化作用 ， 有可能把食用油中的顺式脂肪酸转变为反式脂肪酸 。
所以油炸类食品要少吃 ， 比如炸鸡、薯条等食品 。
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四、如何尽量避免摄入反式脂肪酸
既然反式脂肪有这么多危害 ， 那我们在日常生活中是一定要尽量避免反式脂肪的摄入的 。
为什么要加“尽量”这2个字呢？因为完全避免摄入反式脂肪酸是不可能的 。
人可以不吃零食 ， 不喝奶茶 ， 但不能不吃五谷杂粮吧 ， 炒菜也不能不放油啊 。
所以只能是最大限度减少摄入 ， 让反式脂肪酸对身体影响最小化 ， 那就可以了 。
毕竟反式脂肪酸只是有害 ， 而不是有毒 。
最简单的办法 ， 就是少吃可能含有反式脂肪酸的食物 ， 比如巧克力、奶茶、咖啡、糕点、油炸食品等等 。
在挑选食品的时候 ， 要看一眼食品的配料表 ， 尽量选择配料表中写明不含反式脂肪酸的食品 。
要是配料表里没有直接写反式脂肪酸 ， 大家可以回到上文看看 ， 反式脂肪酸的其他名字：氢化植物油、植脂末、奶精、人造奶油……配料表里的这些名字 ， 也是反式脂肪酸 。
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美国每年约有3万人死于反式脂肪食物 ， 纽约已经全面禁售反式脂肪食品 。
星巴克也已经在美国逐步停用反式脂肪 ， 但还有一些西方企业 ， 对中国执行的是双重标准 。
比如联合利华旗下和路雪的一款冰激凌 ， 品牌名字大家很熟悉——梦龙 。
梦龙冰激凌在中国的售价 ， 是十几元一个 ， 属于高端冰激凌 。
定价这么贵的高端冰激凌 ， 又是全球跨国大公司的品牌 ， 应该用好材料吧？
很遗憾 ， 梦龙冰激凌在中国卖这么贵 ， 原材料用的却是大量植物油、水和一点点奶粉 。
有博主对比了一下梦龙在欧洲的配料表 ， 欧洲梦龙冰激凌成分表第一位的 ， 就是牛奶 ， 含量超过50%以上！
双标的嘴脸赤裸裸地展示在中国人面前 ， 等于指着中国人的鼻子说：你们不配吃真正高端的冰激凌 。
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双标事件被网友指出后 ， 为了平息广大中国网友的怒火 ， 联合利华官方出了一个公告 ， 解释一下为什么给中国人吃植物油脂冰激凌 。
公告里说：
梦龙追求可持续生活 ， 不断探索以植物为基础的研究 ， 希望能减少冰淇淋对环境的影响 ， 以植物油脂替代动物油脂是梦龙迈向植物基的第一步 ， 之后还会有更多的植物基产品加入到梦龙的产品线 。
这段话翻译过来 ， 意思就是为了环保 ， 梦龙才偷偷给中国人吃植物油脂的 ， 为了保护地球 ， 联合利华公司用心良苦 。
这叫做不但侮辱你的钱包 ， 还侮辱你的智商！
动物奶油比植物奶油贵好几倍 ， 以为中国人都不知道么？
最主要的是 ， 梦龙既然用植物油脂做冰激凌 ， 那定价也应该按植物油脂来啊 。
别用高端冰激凌的定价 ， 生产低端冰激凌的质量 ， 来收中国人的智商税好么？
如果要环保 ， 欧洲人是不是应该一起环保？为什么只让中国人环保呢？
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从上面的梦龙冰激凌事件里可以看出 ， 想要尽量避免摄入反式脂肪酸 ， 还得仔细看食品的配料表 ， 免得被梦龙冰激凌这样的食品骗了智商税 。
现在中国人民族自信心也提升了 ， 生活也好起来了 ， 也吃得起高端冰激凌了 。
外国人想再在反式脂肪酸这样的领域里 ， 肆无忌惮收中国人的智商税 ， 也不容易了 。
况且 ， 用料讲究 ， 牛奶含量达到欧洲梦龙水平的产品 ， 中国也有 ， 而且很多 。
【反式脂肪酸有什么危害，反式脂肪酸危害有多大】看完这篇文章的中国普通消费者 ， 不仅不会被继续收智商税 ， 而且能在今后的生活中更加健康地工作生活 。
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