小苏打能替代食用碱吗，食用碱、小苏打切记不能随便用

煮苏打和小苏打是日常生活中家庭煮美味食物时经常使用的食物调整剂。但是很多朋友认为食用碱就是小苏打，不仅可以代替酵母做面团，还可以作为膨胀剂做油条等等。

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其实这样用小苏打和食用碱是不对的！它们之间有很大的差异，它们在烹饪中的作用也不同。今天，我将与您详细谈谈它们之间的区别以及各自的应用方法。让我们一起来看看他们吧！
用苏打和小苏打的区别

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二者的分子不同！食用碱的化学名称为碳酸钠，其化学式为Na2CO3；小苏打的化学名称是碳酸氢钠。它的化学式是NaCO3 。小苏打是用纯碱的溶液或结晶，吸收二氧化碳制成的！
二者的碱性不同！小苏打呈弱碱性，无色无味无刺激性，用醋中和温和。食用碱碱性强，有“碱味”，有一定的腐蚀性，与醋的中和反应强烈！
虽然两种二者的用途不同！都是碱性的，但它们在家常菜中的用途完全不同。如果使用不当，不仅口感和味道会大大降低，而且食材也会浪费！
小苏打在家庭中的使用

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很多朋友总是认为餐馆里炒的肉又嫩又好吃。其实里面有小苏打！小苏打会破坏肉的纤维结构，所以为了有一个柔软和嫩的味道，肉可以在烹饪前用一点小苏打和清水腌制一会儿(油炸、油炸等) 。)，然后就可以在让肉更鲜嫩。.煮了

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小苏打有蓬松的效果，但不适合做面团！因为小苏打只有加热的时候才会分解，会产生大量的二氧化碳，会让面团形成蓬松的组织！而面团的温度远不是这个温度！但小苏打适用于油炸类的食物,如油条、面糊小酥肉等。
注意：用小苏打、一斤面粉做油条，和4克左右的小苏打混合。
【小苏打能替代食用碱吗，食用碱、小苏打切记不能随便用】

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因为温和的特性，小苏打没有清洁油烟机这样的重油物品，但是很多非常适合清洗瓜果蔬菜。的朋友都知道小苏打可以洗蔬菜水果，但是他们不知道为什么！
小苏打之所以能去除果蔬中的农药或水中的氯，是因为小苏打的分子结构！小苏打中的钠带正电，放入清水中，会与水中带负电的氯结合，从而变成氯化钠，也就是我们所说的盐，这样就解决了清水中氯的毒性问题。

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其次，正常情况下，大多数农药是酸性的，而小苏打是碱性的。混在水中后为弱碱性水，可加速酸碱中和后果蔬上附着农药的去除。

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小苏打可以去除冰箱里的异味！众所周知，冰箱堪称家里的万能“保姆”，什么东西都塞在里面。结果冰箱里什么都有味道，就用小盘子或者找个杯子，倒点小苏打放冰箱里。一般冰箱里的异味2天左右就能消除！
膳食碱在家庭中的应用

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煮汽水不能用来做面团，但是当我们把面团做得太浓太酸的时候，煮汽水的价值就体现出来了！当面团发酵过酸时，可以用少量食用碱铺在面板上，然后反复揉搓，中和面团中的酸味。同时，由于酸碱反应，会产生大量的二氧化碳，使面团更加蓬松膨胀。
注意：食用碱不宜过多，只能用一勺指甲盖，一定要反复揉搓均匀，否则馒头或馒头的外皮会有黄色斑点，这是揉搓不均匀的表现。而且味道会很苦！