中药佛手的功效与作用，世上之奇卉——佛手

作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院李巧容
佛手
佛手柑植株四季常青，果形奇特，果香浓郁，是一种有香味的观赏盆景。由于果实成熟时心皮分离，形成细长弯曲的果瓣，形似纤细的手，故以形状命名，故名佛手；也与“长寿”谐音，意为“长寿吉祥，引财成财” 。佛手不仅有很高的观赏价值，还有很高的药用价值和食用价值。是大家都熟悉的常用中药之一。自古以来就被誉为“果中仙品，花中奇珍” 。

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佛手柑是芸香科植物佛手柑的干果，又称佛手柑、五指橙、五指香橼和福寿橙。到了秋天，果实还没有变黄变黄，也没有黄实，就采收了，切成薄片，晒干或低温干燥。主要分布在广东、福建、浙江、四川等地，分别称为广佛佛手、福建佛手、金佛手、四川佛手。佛手不仅具有多种药用功效，还可以加工成佛手糖、果脯、佛手果酒、佛手酥、佛手酸奶等保健食品。

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佛手药图
药用价值
中医认为佛手性味辛、苦、酸、温。肝、脾、胃、肺经。具有疏肝理气、和胃止痛、燥湿化痰的功效，用于治疗肝胃气滞、胸胁胀痛、脘腹胀满、食欲不振、呕吐咳嗽痰多等症。
《本草纲目》记录：“佛手柑主要用于降低呼吸；烧酒饮，治痰咳；熬汤，治心痛。”
佛手与香附、郁金、延胡索配伍治疗胸胁疼痛；
与木香、枳壳配伍，治疗胃胀、纳差、呕吐；
与黄连、吴茱萸、藿香同用，疏肝和胃；
与砂仁、陈皮、白术同用，健脾理气。
佛手柑含有类黄酮、挥发油、多糖、氨基酸、矿物质、香豆素、多酚、蛋白质和维生素。黄酮类化合物是佛手的主要有效成分。不同产地佛手的化学成分存在一定差异。
【中药佛手的功效与作用，世上之奇卉——佛手】现代药理研究表明，佛手具有抗抑郁、抗炎、抗菌、抗癌、抗肿瘤、降血压、抗衰老等功能。临床上可用于治疗支气管炎、胃炎、水肿、消化性溃疡等。能明显缓解老年人支气管炎和哮喘；对普通人消化不良、胸闷腹胀有明显疗效。从佛手柑中提取的佛手柑精油气味芳香优雅，具有缓解压力、鼓舞人心的作用，广泛应用于食品、医药、化妆品、香薰等行业，是调香师最喜爱的天然精油之一。

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佛手药图
真实性鉴定
佛手瓜是佛手瓜最常见的仿冒品，与拳头形状的佛手瓜有些相似，属于葫芦科，主要作为蔬菜食用。木瓜片干燥后变干瘪，性状与正品相似。如果把它们混合成正品，如果不仔细鉴别，很容易混淆鱼和珍珠。真假佛手柑其实可以从它的性状和气味来区分。
佛手与佛手瓜的鉴别要点
佛手
来源：芸香科佛手柑的干果。
性状：-like椭圆形或卵形切片，常皱缩或卷曲，顶端稍宽，常有3~5个手指状的裂瓣，基部略窄；,黄绿色或橙黄色皮有皱纹和油点,散有凹凸不平的线状或点状维管束,浅黄白色果肉硬而脆，受潮后有弹性。
气味：气香,略带甜味和苦味。
佛手瓜
来源：葫芦科植物佛手瓜的干燥果实。
性状：为长圆形纵切片，多皱缩，顶端较宽，常开裂为两瓣。外皮黄绿色或黄白色，光滑、无油点，果肉浅黄白色、质略韧。
气味：气微、味微甜。

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佛手瓜
食用价值
佛手为药食同源的中药材之一，其气香甜浓郁，可入食烹调，煮粥调羹，味美调鲜，亦能彰显其功效，食疗以防病，甚得岭南百姓喜欢。
佛手粥
材料：佛手10克，粳米100克，冰糖适量。
做法：先将佛手清洗，剁碎，加冷水1200ml，煎取1000ml水果汁，放陶罐中预留;粳米清洗整洁，与冰糖一起放进佛手汁中，文火慢炖30分鐘成粥就可以。此粥由佛手、粳米般配而成，每天1～2次。
功效：疏肝理气，止咳化痰，健脾开胃。
适用人群：肝气郁结引发的胃腕痛疼者，胃弱气滞血瘀，咳嗽有白痰，胸闷气短，食欲不佳，消化不好，胁胀者。
玫瑰佛手茶
材料：玫瑰花6g，佛手10g(切片) 。
做法：沸水冲泡5分钟即成，代茶饮，每日1剂，温服。
功效：理气解郁，行滞止痛。
适用人群：对经前情绪失调、烦躁易怒，或肝郁气滞者有较好的舒缓作用；经前乳房及小腹隐痛、胀痛，月经不畅者也宜。
荷叶佛手蒸排骨
材料：干荷叶1块，佛手20g，排骨250g，生姜少许。
做法：佛手切成小粒备用；排骨洗净后切成小块，加入调味作料及佛手粒一同拌匀，隔水蒸10分钟即可食用。
功效：健脾理气，化痰止咳。
适用人群：慢支肺气肿，证属肺脾气虚型，表现为乏力少神、痰多色白、食后腹胀难以消化者。
使用注意
阴虚火旺、无气滞症状的病人长期食佛手反而会有破气、伤气的可能，或出现乏力、头晕、心悸、手抖等症状。故阴虚血燥、气无郁滞者慎服。
审稿专家：广州医科大学附属第一医院朱莎、林岚
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