味精与鸡精哪个危害大，味精和鸡精到底哪个危害更大

摘要：味精和鸡精是厨房常用的调味品。它们都给菜肴增添了风味和新鲜感。小时候，我们在家里用味精。但后来，用鸡精的人越来越多。不知道什么时候开始传到“味精有害”,比如“致癌”、会“导致脱发”吃味精的时候。这些都是真的吗？味精和鸡精哪个危害更大？它们之间有什么区别？很多人都被误导了，再也不会盲目购买了！

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一、味精和鸡精的主要成分
味精
味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是通过生物发酵从谷物中提取的白色晶体，因此味精也被认为是一种天然食品，而不是化学合成。我们吃味精后，谷氨酸钠在胃酸的作用下生成谷氨酸和氯化钠，很快就会被人体消化吸收，所以味精是一种相对安全的清新剂。

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【味精与鸡精哪个危害大，味精和鸡精到底哪个危害更大】

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鸡精
鸡精是一种复合调味料，其成分比味精复杂，味精主要是由鸡肉和鸡骨粉、味精、盐等原料浓缩精制而成。简单来说，鸡精其实是味精的升级产品，新鲜度是味精的两倍多。其实鸡精和味精在本质上是没有区别的，除了成分和新鲜度不同，没有太大的区别。

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2.味精和鸡精哪个“危害”更大？
很多人说“味精有害”，味精中的谷氨酸钠加热到120才会产生焦谷氨酸钠。许多人认为焦谷氨酸钠是一种致癌物。其实这些都是谣言和废话。没有科学证据证明焦谷氨酸钠对人体有害，锅里的食材不能超过120 。

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味精和鸡精虽然大多无毒无害，但都含有大量的钠，过量食用这种物质会对健康产生影响，所以日常饮食中要少放味精或鸡精。

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味精和鸡精的区别