橄榄油保质期多长时间，橄榄油虽好

不知道什么时候，中国掀起了吃橄榄油的热潮。毕竟橄榄油的价格并不便宜。一般小户买不起，买之前要仔细考虑。如何选择合格的橄榄油？除了价格，我们还应该注意什么？如果你做了一个错误的选择，除了浪费金钱，还可能对你的健康有害。

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橄榄油的种类的食用橄榄油一般分为三类：一是初榨橄榄油，可分为特级和中级；二是精炼橄榄油；第三种是混合橄榄油。
1）初榨橄榄油:是采用机械压榨等物理方式直接从油橄榄果实中制取的油品。石油开采过程中的温度等外部因素不应改变石油的成分。只有清洗、倾析、离心或过滤可用于处理原料。特级初榨橄榄油中游离脂肪酸含量(以油酸计)小于0.8% ，即酸值小于或等于1.6 mg/g ，中级初榨橄榄油中游离脂肪酸含量(以油酸计)小于2% ，即酸值小于或等于4.0 mg/g 。
2）精炼橄榄油：是初榨橄榄灯油（不能直接食用）经过精炼工艺制取的油品，游离脂肪酸含量(以油酸计)小于0.3% ，即酸值小于或等于0.6 mg/g 。
3）混合橄榄油：精炼橄榄油和初榨橄榄油的混合油品，游离脂肪酸含量(以油酸计)小于1% ，即酸值小于或等于2.0 mg/g 。
酸值，是衡量橄榄油的一个指标。酸值越高，橄榄油中游离脂肪酸含量越高，对储存的要求越高，更容易酸败变质。
至于在市面上看到的橄榄油，主要是特级初榨橄榄油和混合橄榄油这两类。,掺入少许橄榄油的调和油，属于食用调和油，本文不做讨论。想知道调和油的选择，可以参考便宜营养健康的调和油，但是我为什么不选呢？
通常我们在橄榄油怎么选择？,不能直接接触橄榄油，所以只能通过标签来判断。建议重点关注以下要点：
1）看橄榄果的年份
根据国家标准GB23347-2009 ，橄榄油和橄榄油残渣，特级初榨橄榄油和中级初榨橄榄油，应标注油橄榄果实的年份。
这很容易理解。毕竟，橄榄油是由橄榄果制成的。你不知道橄榄是什么时候采摘的。如何保证橄榄油的新鲜度？遗憾的是，无论电商还是实体店，特级初榨橄榄油很少标注橄榄果年份。想象一下，几年前采摘的橄榄果实被用来榨油。你敢吃吗？
正确的事情应该是这样的。

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然而，市场上基本上就是这样。

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这一特殊要求仅适用于初榨橄榄油。对精炼橄榄油和混合橄榄油没有要求。所以不知道你买的精炼橄榄油和混合橄榄油是哪一年用于橄榄果。
2）看反式脂肪酸含量
你好。橄榄油里有反式脂肪酸？是的，你做到了，但你没想到。根据国家标准，不同橄榄油的反式脂肪酸含量是有限制的。

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从这张表中我们可以看出，初榨橄榄油中反式脂肪酸的含量最高，必须小于等于0.05 。估计一般检测仪器检测不到，基本可以忽略。
此外，在请重点看这个备注：“混合型油品不要求” 。,我们许多人经常购买这种混合橄榄油。该州不限制反式脂肪酸的含量。它包含多少并不重要。自然，我们不会抽查这个指标。内容由企业决定。所以，我们看到的大部分都是这样的。
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当然，也有下面这样的，不标注反式脂肪酸含量的。这种混合橄榄油是否值得购买，请认真思考后再决定。

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3）看包装日期和分装日期
对于国外直接进口零售的橄榄油，只有一个包装日期。保质期从包装日期开始算。这个简单明了，比较容易理解。
但对于从国外大宗进口，然后分成小包装后，在国内零售的橄榄油，除了包装日期，还要求有分装日期。保质期依然是从包装日期开始算，不是分装日期。
可是，市面上大多数国内分装的橄榄油，基本上也没有分装日期，就一个包装日期。默认分装日期为包装日期，保质期从分装日期开始计算。
可是，你看我们中国在2020年8月到10月这三个月时间，就进口了约9191吨初榨橄榄油。

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试想一下，从西班牙和希腊等地中海国家运输到中国，纯运输时间就需要1~2个月时间，再加上海关检验检疫和各种等待时间，至少3~4个月时间已经过去了。再看我们购买的橄榄油上的包装日期，你以为新鲜出炉的纯正橄榄油，事实上已经有丰富的过往，很可能开始变质了？
4）看原产地保护PDO（Protected Designation of Origin）或受保护的地理标志PGI（Protected Geographical Indication）认证
因为不同地方产的橄榄果，品种不同，质量差别也很大，为区别于其它的橄榄果，特定的一些橄榄果区域如Baena ，会有原产地保护PDO（Protected Designation of Origin）或受保护的地理标志PGI（Protected Geographical Indication）认证。
结论：
想吃到纯正的橄榄油，也没那么容易，必须像孙悟空一样，练就火眼金睛，才能找到最好最适合我们的。现在，你会选了吗？#烹饪不可少的橄榄油# #橄榄油#
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