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杨梅怎么保存，怎么判断杨梅还能不能吃( 二 )

小知识


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挑选杨梅还要注意闻味道 。 新鲜的杨梅闻起来有股香味；如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，不能购买 。
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清洗储存要求较高 - \' h7 ?* i! C3 u, ~- b/ U) C

杨梅储存的要求较高，难保存 。 因此，市民买回家后要尽快“消灭” 。 有冰箱的市民，可以把杨梅分装到镂空的小篮子里，每个篮子装0.5公斤左右即可，再把它们放到冰箱里 。 没有冰箱的市民，也要把杨梅分装成小篮，最好放在通风透气的地方 。
杨梅没有果皮，怎么才能清洗干净？胡声乐说，刚从树上摘下的新鲜杨梅不脏，可以不用洗，洗了味道反而不好 。 但一些从外地运来的杨梅，经过运输、摆卖等环节后肯定会脏，有些市民还担心杨梅本身会藏虫子，这就可以用盐水或生粉泡的办法清洗杨梅 。 用低浓度的食盐水浸泡几分钟，等小虫子漂出来再倒掉，或在水里加一勺生粉，将杨梅放进水里摇晃，脏物会慢慢被洗出来 。 泡酒腌制均是美味
洗干净后，除了直接吃，杨梅还有别的吃法吗？大沙田张秀兰家的做法是：泡杨梅酒 。

新鲜杨梅洗干净以后，自然晾干，按0.5公斤杨梅，2至2.5公斤高度白酒的比例，用酒泡杨梅密封20天左右即可食用 。 杨梅酒夏天喝可以生津止渴，解暑，还可以止腹泻 。 张秀兰家的邻居则爱吃干杨梅 。 她先把杨梅用食盐腌制，出水后，放到太阳底下曝晒半个月，比较酸的杨梅可加点甘草 。 杨梅一晒干后就可以吃了，而且还可以放到密封的玻璃罐里存放 。
杨梅怎么保存好？可以放冰箱保存吗？ 晒杨梅干

在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进去以后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖 。

然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中 。 你家若有小院子，埋起来很方便，实在不行，埋在室外大一点的花盆里也行 。

把包好的杨梅埋在土里，其实是一个发酵的过程，看湿度和温度而定，少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干———一般来说，温度、湿度高的话，埋在土里的时间就可以少一点 。 但是发酵火候的掌握比较难，这个方法建议大家慎用 。

冰冻杨梅

冰冻杨梅操作比较简单 。 将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中 。 然后密封，放进冰箱的冷冻室里 。 最好是把杨梅都冻成冰 。 慈溪当地果农说，冰冻杨梅可以一直吃到冬天，而且会比新鲜杨梅更甜 。

浸杨梅酒

新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好 。 做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上 。

杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了 。 酒可以直接喝，酒里浸了20多天的杨梅也可以直接吃 。 杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子 。 应急的时候，不妨一试 。
怎么保存杨梅 新鲜杨梅一般过了一个晚上，第2天的味道就有点变化的，我们要怎么样才能延长他的保质期和风味呢？这是我在很多朋友那里学来的，给大家参考参考 。
步骤/方法

1
冰箱冷藏

为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存 。
提醒：杨梅千万不能清洗之后贮藏 。

2
杨梅浸酒
新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好 。 做杨梅酒的白酒，一定要高度酒，一般来说，酒精度要在45度以上 。

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