2.豆豉酱稀稠要适度 。
凉粉怎么吃着好吃 凉粉是一道夏天必备的美食 ， 属于小吃的一种 。 每到夏天 ， 这种小食品到处都能看到 。 正式的店铺 ， 街角的临时小店 。 大多数凉粉的味道 ， 都没有太大的区分 。 只是在配料方面 ， 会有所不同 。 这样也就出现了 ， 很多不同的口味 。 如果对于口味很挑剔的人来说 ， 只有多品尝对比才能发现真正好吃的味道 。 今天我们来说下 ， 凉粉好吃的做法 。
凉粉做法一：
凉粉要用绿豆制的淀粉为原料 。 先将绿豆淀粉用水化开搅匀 ， 锅内盛水烧开 ， 待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入 ， 边倒边搅 ， 搅均匀后 ， 盛入大瓷盘中晾凉 ， 放入凉水浸泡 ， 即成凉粉 。 吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条 ， 放入碗内 ， 浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和 ， 这种凉粉叫刮条 。 还有用刀切成小长条块的 ， 也是浇上面的佐料食用 。
凉粉做法二：
粉和水比例1：6 ， 从量好的水中取出1份先把粉溶化 ， 在炉子上把剩余的水烧开 ， 然后把溶解的粉浆倒入锅中 ， 一边倒一边快速搅匀 ， 直至变透明 。 然后关火 ， 端离炉子 ， 等到冷却 。 也可以放进冰箱冷藏 。 做的时候一定要小心 ， 等溶液变透明就可以关火端走了 ， 千万不要多加热一会儿 ， 只要透明就够了 。
凉粉做法三：
1）准备绿豆的淀粉 ， 在大卖场和超市里有卖 。 准备1个1/2杯的量杯 。
2）盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里 ， 再用同一个量杯 ， 倒6份凉水到小锅里 ， 也就是说 ， 淀粉和水的比例是1：6 ， 用什么工具来量并不重要 ， 把比例弄好了就行 。 另外 ， 关于比例 ， 有人喜欢1：5 ， 有人喜欢1：7 。
3）把淀粉和凉水搅开搅匀 ， 也就是搅成水淀粉的样子 。 放到灶上 ， 一边加热 ， 一边不停地搅动 ， 等到锅里的混合物全部变得透明 ， 就是好了 ， 关火 。 注：关于搅动 ， 一开始水还没热的时候 ， 可以比较慢地搅 ， 等到开始热了的时候 ， 就要不停地搅动 。 拿不准的话呢 ， 就从一开始就不停地搅动吧 ， 呵呵 ， 反正 ， 力气也攒不下
4）把加热完的混合物倒入一个容器里 ， 慢慢凉却 。 全部凉下来的时候 ， 就可以很容易地倒扣出来了 。 若是想凉得快一些 ， 可以中间放到冰箱的冷藏室里 ， 凉后拿出 。 但是 ， 在冰箱里放久了的话 ， 会比较硬 ， 就不好吃了 ， 所以 ， 我一般都不放到冰箱里 ， 都是在外面慢慢冷却 。
5）把凉好的凉粉扣出在切熟食的案板上 ， 切成喜欢的大小 ， 放在容器里 。
6）拌上喜欢的调料―――我是重庆人 ， 当然喜欢辣的 ， 所以 ， 放的是葱,?蒜 ， 生抽酱油 ， 香油 ， 盐 ， 醋 ， 辣椒油 ， 拌匀以后 ， 开吃！好吃哟
凉粉做法四：
有朋友问凉粉的如何做 ， 今将我的简单
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