说到鸡胗 ， 很多朋友一般都喜欢用酸菜炒 ， 酸辣可口 ， 非常好下饭 ， 今天我要教大家用刚上市的韭苔来炒鸡胗 ， 韭苔口感脆嫩 ， 味道鲜美 ， 让它与鸡胗一起炒 ， 爽口又入味 。 平时我们吃韭菜的时候时常会塞牙 ， 吃韭苔就不会出现这种问题 ， 而且口感比韭菜好多了 ， 喜欢吃韭菜的人一定会喜欢这道韭苔炒鸡胗 。 我们本地人称“韭苔”为“韭菜苗” ， 几块钱就能买回一小把 ， 大概三两左右 ， 做配菜用足够了 。 每到韭苔上市的季节 ， 我家就喜欢用韭苔炒豆干 ， 因为爱吃韭苔 ， 因而韭苔炒的菜在我家很受欢迎 。 韭苔炒鸡胗这道菜我是第一次这样做 ， 一大盘端上桌 ， 没一会功夫就吃光了 ， 想不到这么受欢迎 。
【韭苔炒鸡胗】
材料：
鸡胗300克 ， 韭苔150克 ， 小米椒3个 ， 青椒3个 ， 泡椒3个 ， 酒酿辣椒3个 ， 大蒜2瓣 ， 生姜1小块 ， 盐适量 ， 生抽1小勺 ， 料酒3小勺 ， 蚝油1小勺 ， 老抽2克 ， 红薯淀粉2小勺 ， 鸡精少许 ， 油适量 。
做法：
1 ， 首先将处理好的鸡胗用盐抓洗几遍 ， 冲洗干净后沥干水 ， 然后将鸡胗切成薄片 ， 切的时候斜刀切 ， 更容易切薄 。
【这道菜我是第一次这样做，一大盘端上桌，没一会功夫就吃光了】2 ， 将切好的鸡胗装入碗里 ， 加入1小勺料酒、1小勺红薯淀粉和少许盐搅匀后腌制片刻 。
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