1、先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分 。
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色 。
3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色 。
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮 。
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可 。
胡萝卜炖羊排
材料：羊排1000克，胡萝卜1000克，葱姜蒜，干红辣椒，小茴香 。
做法
1、胡萝卜切滚刀块备用;
2、羊排切小块，凉水下锅，大火煮开，去血水和杂质;
3、捞出羊排用热水冲洗干净羊排表面的浮沫，沥干水分备用;
4、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜红椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一点点糖，然后添加热水大火煮开;
7、转中火炖煮40分钟;
8、添加胡萝卜，调入盐和糖，继续中火炖;
9、至羊肉软烂，汤汁收浓，调入味精，撒上香菜，出锅即可 。
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