臭豆腐怎么做好吃? 原料：
生臭豆腐3块 ， 包菜叶2片 ， 大蒜2粒 ， 红辣椒2个 ， 辣豆瓣酱1大匙 ， 炸油半锅 。
调味料：高汤6大匙 ， 酱油1大匙 ， 黑醋1/2大匙 ， 细砂糖1/4茶匙 ， 盐、白胡椒粉适量 。
制法
1、生臭豆腐(未下锅油炸的臭豆腐)放入中温的油锅中炸至表皮酥脆 ， 捞起沥干油分 ， 每块对角切成四块备用 。 将调味料搅拌均匀备用 。
2、包菜选择靠近梗的部分并切丁 ， 大蒜切丁 ， 辣椒切丁 。 锅中倒入色拉油2大匙热锅 ， 放入包菜丁、大蒜丁、辣椒丁与辣豆瓣酱爆香 ， 倒入调味料转大火让汤汁沸腾 。
3、将炸过的臭豆腐放入炒锅中 ， 迅速地翻炒一下即可起锅 。
A.酱油5大匙 ， 淡色酱油3大匙 ， 蒜末1大匙 ， 糖1大匙 ， 味精1小匙 ， B.辣椒酱1/2小匙
做法 将所有材料放入容器内搅拌均匀即完成 。
A.酱油膏8大匙 ， 甜面酱3大匙 ， 蚝油3大匙 ， 鸡粉1小匙 ， 糖3大匙 ， 沙茶粉2大匙 ， 辣椒粉1小匙 ， 白胡椒粉1小匙 ， B.朝天椒粉少许
做法
【美食知识|臭豆腐怎么做好吃，臭豆腐烧什么菜好吃】1.将材料A搅拌均匀 ， 涂抹在碳烤的臭豆腐上 。
2.最后撒上少许的材料B即完成 。
（1）豆腐切成骨牌块 ， 拍上干芡粉 ， 莴笋叶切成3厘米长的节；蒜苗切成1厘米长的节；姜、蒜分别切成末；干辣椒、花椒用油炸脆切细备用；豆瓣酱用刀剁茸 。
（2）锅洗净 ， 烧油至7成热 ， 下入豆腐炸呈金黄色捞出 。 锅内留油少许 ， 放豆瓣、姜、蒜炒香 ， 再倒入高汤烧开 ， 下盐、味精、酱油调好味 ， 投入笋叶煮一下捞于盘中 ， 接着下炸好的豆腐略煮一下 ， 放蒜苗 ， 勾适量水芡粉 ， 起锅舀于盘中笋叶上 ， 撒上干辣椒、花椒末 ， 再浇淋烧热的红油即成
臭豆腐 十块 大青椒 两根 豆豉 十几颗粒 虾皮 一勺 干红椒 一小个主要装饰 盐 菜籽油
做法
1. 准备材料 。 其它都是现成的 ， 青椒剁碎用适量盐杀水 ， 挤干备用 。
2. 热锅入菜籽油炒香豆豉 。
3. 再放青椒炒至略变色 。
4. 关火放入虾皮拌匀 ， 几滴料酒调味 。
5. 将炒好的料用小勺子铺满每块豆腐 ， 撒上干红椒圈 。
6. 大火蒸十分钟即可 。
7. 出锅后淋上几滴辣椒油更漂亮
臭豆腐要怎样做才好吃 黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
制作过程：
（1）制豆腐 将黄豆用水泡发 ， 制成为豆腐脑 。 将豆腐脑舀入木盒内 ， 盖上木板 ， 压上重石块 ， 压去水分 ， 即成豆腐 。
（2）油炸臭豆腐将青矾放入桶内 ， 春、秋季约需3~5个小时 ， 夏季约浸泡6h左右 ， 冬季约需2天 ， 泡好后取出 ， 用冷开水略洗 ， 沥干水分 ， 再将茶油全部倒入锅内烧红 ， 放入豆腐用小火炸约5分钟 ， 一待焦黄 ， 即捞出放入盘内 ， 用筷子在豆腐中间钻一个洞 ， 将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀 ， 放在豆腐洞里即成 。
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